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Receta Pie de Limón

Ingedientes:

Masa
3 Cucharadas de azúcar 
½ Taza de margarina (100 g)
1 Taza colmada de harina 
1 Yema de huevo
Agua necesaria  

Relleno 
1 Tarro de leche condensada
½ Taza de jugo de limón 
½ Cucharadita de ralladura de limón 
4 Claras de huevo 
1 Taza de azúcar


Preparación

1.- En un bol junta laleche condensada con el jugo y la ralladura de limón, revolver hasta unificar y reposar en refrigeración.

2.- Aparte en un bol junta el azúcar con el harina y la margarina cortada en cuadritos, comienza a frotar con la ayuda de los dedos hasta conseguir migas, luego agrega la yema de huevo y, si es necesario, agua para terminar de juntar la masa sin amasar en exceso. 

3.- Una vez lista arregla la masa en un molde de aro 20 – 22 cms o en una budinera pequeña con la ayuda de las manos o un uslero. Pincha con un tenedor y refrigera durante 15 minutos. Luego hornea a temperatura alta durante 10 a 15 minutos hasta dorar levemente. Retira, enfría y agrega la mezcla del paso 1 sobre la masa.

4.- Junta las claras de huevo con la taza de azúcar y lleva a baño maría sin que el agua hierva, bate con la ayuda de una batidora constantemente hasta triplicar el volumen de la mezcla y obtener un merengue firme y elástico. Decora el pie en forma deseada, gratina en horno caliente durante 3 minutos y sirve de inmediato. 


Energía: 477 Kcal
Proteínas: 7.6 g
Grasa Total: 13.3 g
Colesterol: 26.6 mg
H. de Carbono: 81.2 g
Fibra Dietaria: 0.6 g
Sodio: 165 mg


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Pie de limón

Receta!

Para la Masa

  • 100 gr de Azúcar flor
  • 200 gr de mantequilla 
  • 300 gr de harina (sin polvos de preferencia)

Para el Relleno

  • 4 yemas de huevo
  • 1 ½ tarro de leche condensada
  • jugo de 3 limones (jugosos de preferencia)
  • ralladura de limon (de uno esta bien)

Elaboración!

Masa:

  • Cernir el Harina con el Azúcar Flor.
  • Cortar mantequilla en cubitos. 
  • Ir agregando los cubitos de mantequilla poco a poco a la mezcla de harina con azúcar, frotando las yemas de los dedos  (La idea es que se vaya formando una especie de Arena)
  • Una vez integrada toda la mantequilla, formar bola homogénea
  • Meter dentro de una bolsa plástica
  • Al refrigerador por 40 minutos.
  • Sacar del refri y uslerear. Disponer sobre molde (yo uso de tartaleta) al cual previamente le pusimos mantequilla y un poquito de harina.
  • Pinchar con un tenedor repetidas veces para que la masa no se infle.
  • Hornear por 10 minutos a 180ºC

Relleno:

  • Romper yemas en un bol
  • Agregar leche condensada
  • Agregar jugo y ralladura de limón
  • Integrar todo (osea, revuelvalo hasta que se junte todo).

Luego que la masa está precocida, retirar del horno y verter el relleno. Procure de colar el relleno, porque, al menos a mi, no me gusta encontrar pequeños trocitos de ralladura de limón en mi pie de limón.

Llevar al horno por 10 a 15 minutos más a 180ºC (o hasta que usted vea que los bordes de la masa estan doraditos)

Retirar del horno y dejar enfriar.

Con las claras que le quedaron hacer merengue (si no sabe hacer merengue aqui va la receta)

Merengue: 

  • Claras de Huevo
  • Azúcar granulada

Elaboracion:

  • Sobre un baño maría (osea, hierva agua en una olla y ponga el bol con las claras sobre él sin que toque el agua) Batir claras.
  • Agregar el azúcar de a poco (cosa de que con el calorcito se vaya disolviendo)
  • Batir a punto nieve

Ahora que tiene su merengue, manguear con la boquilla que mas le guste sobre su Pie de limón

Y listo <3

Ojala lo disfruten tanto como yo

<3