picual

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P comme Picual

Zone de culture: Espagne (Andalousie, Ciudda Real, Badaloz)

Fruit: La variété la plus répandue au niveau mondial 20% et 50% de la surface d’oliveraies en Espagne. Cette variété possède une très bonne adaptation aux différents climats et qualités de sol. Maturité précoce, l'arbre est productif et vigoureux.

Huile:
C'est l'huile la plus stable  avec une grande productivité. Quand l'olivier est planté sur un terrain plat, l'huile qui en sort à des arômes de bois et le picual de montagne donne une huile plus douce.L’huile Picual possède une grande personnalité et présente des nuances sensorielles définies qui la rende facilement identifiable parmi tous les autres monovariétales.

Utilisation:
Légumes à la vapeur. Excellente base pour tout type de ragoût, plats en sauce, paella, wok. Sur une tartine avec un peu de jambon cru.
On le sert en Galice avec le célèbre pulpo a la gallega (pouple) ou on en verse sur le Lacon (jarret de porc).

L'exception
Son excellente composition lui confère une résistance élevée à l’oxydation et donc au rancie, pouvant dépasser les deux ans de péremption (1 an pour les autres variétés), en la conservant dans des conditions adéquates.

Source:http://www.aceites-melgarejo.com/fr/interesting-info/why-picual I Les magnifiques photos http://www.olvero.com/fr/nuestro-aceite/cualidades/

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Its soft green and sweet and sour at the same time, intense aroma. Oil made from 100% Picual olives. Stresses its aromatic intensity, the appreciation in the mouth is large and well structured, highly expressive. The process involves a rigorous control of the olive plant, with careful hand picking directly from the tree. The milling process is the same day of collection, obtaining juice by settling naturally, therefore at the bottom of each bottle may contain particles in suspension should be considered normal since not filtered. To preserve its aroma and flavor was packed raw, unfiltered. Mainland Spain: 84 € i.v.a and transportation included.

Variety: Picual
Capacity: Bottles 500 ml
Color: Intense green
Flavor: Slightly fruity, bitter with hints of tomato
Ingredients: 100% extra virgin olive oil.
Acidity: Max. 0.4º
Observations: Decanted oil. No filtering. May contain particles in suspension.
Recommendation: Natural juice for any culinary use.
Presentation: Box 500 ml bottles from 12 c / u

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