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Traditional German Cheesecake with Quark

Zutaten für 1 Käsekuchen:
250 Gramm Butter
375 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
250 Gramm Mehl
½ Päckchen Backpulver
½ Zitrone
1 Kilogramm Quark
1 – 2 Esslöffel Paniermehl
Eine Flocke Butter zum Einfetten
Küchenhelfer

Springform (Maße ungefähr 8 x 27 x 27 cm) & Frischhaltefolie.

Vorbereitungen: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. ½ Zitrone entsaften. Die Springform mit einer Flocke Butter einfetten und mit 1 – 2 Esslöffel Paniermehl (evtl. etwas mehr) ausstreuen.

…für den Boden: 125 Gramm kalte Butter (in Stückchen geschnitten), 125 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. ½ Päckchen Backpulver und 250 Gramm Mehl durch ein Sieb dazugeben und daraus mit den Händen einen glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen & in Frischhaltefolie gewickelt bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern.

…für die Füllung: 125 Gramm weiche Butter, 250 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 5 Eier in eine grosse Schüssel geben & mit einem Mixer ca. 3 – 4 Minuten schaumig schlagen. Den Saft einer halben Zitrone und 1 Kilogramm Quark dazugeben und mit dem Mixer unterrühren bis sich alles gleichmäßig verteilt hat.

…für den Käsekuchen: Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und die Springform damit am Boden und den Seiten gleichmäßig dick auskleiden. Nun die vorbereitete Quarkfüllung in die Springform geben, etwas glattrütteln & den Kuchen für ca. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Der Käsekuchen ist fertig sobald nichts mehr an einem Stäbchen kleben bleibt, wenn man hineinsticht & er eine leicht goldgelbe Farbe hat. Sollte der Kuchen vor Ende der Backzeit etwas zu dunkel werden, einfach ein Backpapier über die Springform legen und weiterbacken.

Guten Appetit & viel Spass beim Nachbacken!

Raspberry Lemon Cake Pops

Immer wenn Kuchenkrümel übrig bleiben, verarbeite ich sie zu Cake Pops :) Dadurch wird nix weggeschmissen und wir haben noch mehr vom Kuchen :D
Diese hier sind aus Resten meines letzten Himbeer-Osterkuchens entstanden, vermischt mit Lemon Curd und Frischkäse, überzogen mit Candy Melts und Zitronenguss.
Durch den Guss sind Cake Pops ziemlich lange haltbar, länger als der ganze Kuchen.
Den Cake Pop Ständer hab ich von tolletorten.com, den besten Onlineshop für Backsüchtlinge ;D

flickr

Coffe and Cake by Christian Passi - Steher82

This is a Frankfurter Kranz, one of the most traditional German cakes. It was invented by an unnamed master baker in 1735 and symbolizes a crown - Frankfurt was seen as the crown city of the German Empire for many years. Preparation starts with the baking of a firm sponge cake in a ring- shaped baking tin. The cake is then sliced horizontally and divided into 2 or 3 rings. Thick layers of buttercream are placed between the rings, usually with a layer of red jam (typically strawberry, blackcurrant or cherry). The outside is coated with more buttercream and topped with caramel-covered brittle nuts called Krokant, and cocktail cherries.