krokante

vimeo

http://kuchenbaum.net/index.php/project/silo-krokant/

…als toetje na de hoofdmaaltijd die homoseksjuwaliteit, okee, maar je moet er geen religie van gaan maken

…als toetje na de hoofdmaaltijd die homoseksjuwaliteit, okee, maar je moet er geen religie van gaan maken

Toch bracht die tante als ze een week op vakantie was gegaan, ondanks haar haat tegen mij, wel eens een potloodpuntenslijper in de vorm van een Eiffeltorentje mee of een na de treinreis niet meer zo krokant dubbelgevouwen Parijs stokbrood, een ballpoint waar op een in een badpak afgebeelde juffrouw stond of een Figaro met fotos van wulpse Francaises, toen ik een jaar of tien, elf was. Dat…

View On WordPress

Als echte soepliefhebber moet ik de klassieke Vietnamese Pho soep natuurlijk geproefd hebben. En waar kan dat beter dan bij Pho 91? Een Vietnamees eetcafe in de Pijp in Amsterdam waarover ik heb horen zeggen dat er vaak een rij voor de deur staat. Die populariteit blijkt zeker uit het feit dat ik precies om 12.05 het kleine gezellige zaakje binnen kwam lopen en dat er om 12.30 geen tafeltje meer vrij was. Ze hebben een kleine kaart (wat ik zelf heel erg prettig vind) met wat kleine gerechtjes zoals springrolls, viskoekjes en krokante chicken wings . Maar ook salades, bun bowls (een gerecht van vermicelli opgemaakt met toppings naar keuze) en natuurlijk Pho.
Pho is een grote kom vers getrokken bouillon met rijstnoedels, verse groenten, kruiden en een vulling naar keuze. Je kan kiezen uit een Pho met kip, rundvlees of beide met extra gehaktballetjes. Ik heb de variant met alleen rundvlees gegeten en hij was echt heerlijk! De bouillon is bijzonder smaakvol, het dun gesneden vlees is heerlijk mals, er is een goede verhouding tussen de noedels, vlees en groenten en het is echt een volwaardige maaltijd. Ik heb er absoluut een nieuwe favoriete soep bij! Ik kom hier snel nog een keer terug om de andere gerechtjes te proeven.

Pho 91, Albert Cuypstraat 91, Amsterdam

Hotspot! Pho 91 in Amsterdam Als echte soepliefhebber moet ik de klassieke Vietnamese Pho soep natuurlijk geproefd hebben. En waar kan dat beter dan bij Pho 91?

Een andere klassieker die ik jullie niet wil onthouden is de worst met spek. Een goeie simpele boerenworst omwikkeld met spek. Meer moet dat niet zijn. Het smaakt goed en het spek maakt het krokant.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 2 braad- of boerenworsten
  • 8-12 plakjes ontbijtspek
  • kruiden naar smaak

External image
Setup van de Barbecue:

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 200°C-220°C

Bereidingswijze:

  1. Spreid de plajes spek uit zodat ze elkaar net overlappen.
  2. Kruid het spek en de worst eventueel met Provençaalse kruiden of andere kruiden naar smaak
  3. Leg er de worst op en rol het spek stevig rond de worst.
  4. Bak de worst direct boven de kolen tot er een minimum kerntemperatuur bereik  is van 70°C.
  5. Serveer in zijn geheel of snij in kleine plakjes om te serveren als aperohapje.
  6. Smakelijk!!
External image
Kruid eventueel nog af naar smaak
External image
Rol het spek stevig rond de worst
External image
Je hebt er nooit teveel :)
External image
Bak tot de worst een minimum kerntemperatuur heeft van 70°C
External image
Smakelijk! Worst met Spek – Klassieker Een andere klassieker die ik jullie niet wil onthouden is de worst met spek. Een goeie simpele boerenworst omwikkeld met spek.

Carbonara

450 g volkoren pasta
10 plakjes pancetta of bacon
olijfolie
5 biologische eidooiers
150 gr Parmezaanse kaas, geraspt
Scheutje truffelolie
Zout en peper

Kook de pasta al dente in gezouten kokend water. Bak terwijl de pasta kookt de pancetta in een beetje olijfolie krokant. Druk het een beetje stuk en zet aan de kant. Klop in een kom de eierdooiers met de helft van de Parmezaanse kaas. Laat de pasta als deze gaar is uitlekken en schep hem meteen door het nog warme, krokante pancetta-eierdooiermengsel.

Breng op smaak met flink wat zwarte peper uit de molen en voeg nog wat extra Parmezaanse kaas toe.

Een salade rucola-tomaat-olijven-lente-ui en een glas rode wijn maken de maaltijd compleet.

castricum105.nl
NCP recept van 1 februari 2016

De maandageditie van Nieuw Castricums Peil (NCP) heeft een culinaire rubriek met Chef-kok Michiel Bakker van Restaurant ’t Eethuysje. Elke eerste en derde maandag van de maand komt een nieuw recept aan bod.

TARTAAR VAN YELLOWFINTONIJN MET KWARTELEITJES, AVOCADO EN KROKANTE SPIERING

Voorgerecht of amuse

 Ingrediënten voor 4 personen:

400 gram yellowfintonijn, 1 avocado, 8 kwarteleitjes, 100 gram spiering, een scheutje (extra vergine) 1 gesnipperde sjalot, 1 eetl. kappertjes, een paar cornichons, 1 theelepel scherpe mosterd, wat verse takjes peterselie, een paar druppels tabasco en worchestershiresauce, olijfolie, een halve citroen, peper en zout.

Benodigdheden:

1 groot koksmes, 1 mesje om de sjalot te snipperen, 1 snijplank, 1 voorverwarmde frituurpan op 180 graden

Werkwijze:

Snijd het visvlees met een vlijmscherp mes ragfijn . Vaak wordt tartaar door de gehaktmolen gedraaid maar het voordeel van snijden is dat de smaak van de vis beter behouden blijft. Verwarm in een steelpannetje een gesnipperd sjalotje in een klein laagje olijfolie maar laat het niet bakken. Voeg er de mosterd, gehakte kappertjes en gehakte cornichons aan toe en warm nog even door, op deze manier voorkom je dat de sjalot gaat overheersen, de smaak is wat subtieler. Meng dit door het fijngesneden visvlees en voeg er wat gehakte peterselie aan toe en de tabasco en worchestershire sauce voor een beetje pit. Breng op smaak met peper uit de molen en zout indien nodig.

Snijd de avocado in plakken en breng op smaak met wat citroensap, olijfolie en peper en zout. Serveer bij de tartaar wat gekookte kwartel-eitjes (anderhalf a twee minuten koken en dan goed koudspoelen), kerstomaatjes en krokant gefrituurde spiering. De spiering kun je in zn geheel eten, je hoeft ze alleen maar even licht met bloem te bestuiven en dan kun je de visjes krokant frituren, wel een beetje nazouten. 

WIJNTIP:

Pinot bianco (Italië) Cantina Scolari

Zachte, lichtdroge smaakvolle witte wijn. Smaak van rijp wit fruit. Cantina Scolari ligt aan het Gardameer.

Temperatuur: Bij voorkeur drinken rond de tien graden celsius.

Avocado met spek
External image

Ingrediënten 1 avocado’s, niet te rijp 8 plakken spek Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de avocado door midden en verwijder de schil en pit. Snijd elke helft in vier stukken zodat je een totaal acht stukken avocado heb. Wikkel een plak spek om elk stukje avocado en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de snacks ongeveer 15 minuten in de oven krokant. Tips Meng 150…

View On WordPress

Elsker bare pandekager med fyld og har ikke fået dem de seneste par år, fordi hvedemel ligepludselig blev udelukket, men i aften lykkedes det mmm 😊 Nu står den på afslapning med x-Factor med hjemmelavet pistacie-Choko-krokant is 😊 #pandekager #crepes #æggewraps #eggwrap stuffedcrepes #fyldtepandekager #pandekagermedfyld #lchf #lowcarbhighfat #lowcarb #lowcarbdk #glutenfri #glutenfree by tornvedpigen https://www.instagram.com/p/BA2iB6Uty6o/