harina

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Como muchos de ustedes saben yo nací en Veracruz y fue allí adonde probé por primera vez el pozol que preparaba mi tía Cruz; siempre me pareció una bebida muy rica aunque claro está, como toda la comida mexicana las recetas e ingredientes cambian dependiendo de la región, el punto es que el pozol de mi tía Cruz era dulce y esta semana pensé ¿porqué no hacer tamales de pozol? Y bueno ¡lo hice! No tengo idea de si los hacen en otros lugares, como ejemplo Tabasco o Oaxaca que es donde también se consume el pozol pero saben muy rico.

Están hechos con maíz, harina de arroz, cacao tostado y molido, horchata, chocolate dulce, azúcar y vainilla.

Harina, diferencia entre harina 000 y 0000

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 La harina de trigo, nuestra fiel compañera, para  innumerables recetas. 

 Mas de una vez, tuve que hacerme la pregunta de que harina usar y para que. La eterna discusión sobre que harina usar para hacer una torta si es la 0000 o 000, es hasta el día de hoy casi una constante. 

 Bien, así que acá esta la receta: Si es una harina 000, la misma se debe de usar con levaduras naturales. Si es una harina 0000, la misma se usa con polvo para hornear.

Si quieren saber mas acerca del porque, los invito a que lean mi artículo de harina

Como siempre los espero en mi sitio web Recetas de Tortas YA! Saludos! :-)

Amo el maíz- Debería ser un orgullo nacional 

La sociedad y nuestras autoridades deben revalorar la importancia cultural y simbólica que este grano ha representado por miles de años. A pesar de ser el maíz un alimento básico de los mexicanos no se ha logrado abastecer al mercado nacional, por este motivo, se importa anualmente cerca de cinco millones de toneladas provenientes de Estados Unidos, quien siendo el principal productor de maíz a nivel mundial no considera que exista alguna diferencia entre un maíz convencional y el genéticamente modificado, de tal manera, llega a México sin segregarse. Esta situación está generando preocupación porque las variedades modificadas podrían estar diseminándose por el territorio, al no contar con un estricto sistema de seguridad que evite riesgos ambientales con posibles repercusiones culturales, económicas y sociales.