harengs

Vocabulaire français

tailler (v) - to cut (a jewel), carve, sculpt

carrure (nf) - build, stature

espiègle (adj0 - mischievous, impish

roux (adj) - red, ginger

renchérir (v) - to outbid, outdo, increase, raise

dès lors (conj) - from then on, consequently, subsequently

hareng (nm) - herring, kipper

en guide de (exp) - by way of

à condition que + [subjonctif] (exp) - on condition that, provided that

garniture (nf) - side dish, embellishment

bouillie (nf) - gruel, porridge

dévier (v) - to divert, deviate

farci (adj) - stuffed (food)

  • farcir (v) - to stuff, cram

appétence (nf) - yearning, desire, craving

Words taken from: Un été d'amour et de cendres - Chapitre 10

Rillettes de harengs fume
  • 6 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Attente : 3 h

2 harengs fumés entiers, 2 échalotes, 1 botte de ciboulette, 1 citron vert, 150 g de beurre mou, poivre blanc

Pelez les échalotes, hachez-les finement. Ciselez la ciboulette.

Retirez la peau et les arretes des harengs. Ecrasez la chair à la fourchette en y incorporant le beurre mou, les échalotes et la ciboulette. Relevez de poivre blanc. Rehaussez du jus de citron vert.

Tassez ces rillettes dans une petite terrine. Placez 3 h au réfrigérateur.

Servez avec des tranches de pains grillés.

Source : Régal