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Q&A with Cheesemaker and Artist Dylan Stanfield


If you’ve been reading this blog or following my Instagram, you know I’m a big fan of the Cheese Artists of Instagram, folks like cheese painter Mike Geno, illustrator Debra Ziss, and cheese miniaturist Dylan Stanfield. The latter, also known as @fromagerstanfield on Instagram, is the subject of this Q&A. Dylan is the head cheesemaker at Mt Townsend Creamery in Port Townsend, WA. In addition to the full-sized wheels that he produces at his day job, Dylan has now undertaken a project — fittingly titled Tiny Cow Creamery — to reproduce some of the best cheeses out there in miniature form, using Sculpey and Fimo clay, and is turning out impressively rendered little wheels that would be right at home on the set of an Aardman Animation production. I had a chance to chat with him and find out more about his cheesemaking at both full and diminutive scale!

Name: Dylan Stanfield
Creamery: Mt Townsend Creamery
Location: Port Townsend, WA

(Below photos courtesy of Dylan Stanfield)

Q. How long have you been at Mt Townsend?
A. I’ve been at Mt Townsend Creamery for 4 years now. My time at MTC has been one of the most rewarding and challenging experiences of my life. Everyday I continue to learn and be excited about the cheeses we make.

Q. Can you tell us a little about your path to cheese?
A.
I come from a small town in Northern California. Growing up in an artist and farming community, I have always had a love and appreciation for food and art, they are at the fore front of my life. I needed to seek out greater adventures and opportunities outside of my small town so I loaded my stuff into my friend’s Tacoma with a one way ride to Seattle. I knew I wanted to find work in a food and art community and Pike Place Market seemed perfect. I thought I could work as a fishmonger or chocolatier. Searching for a job one morning, walking through the market I stumbled upon a steamy cheesemaking room full of milk and curds. What a glorious sight! With no previous knowledge of cheesemaking or cheese in general I inquired about a position. At 5:00 am the next morning (maybe the earliest I’d ever woken up) I was on my way to becoming a cheesemaker. I worked at Beecher’s Handmade Cheese for four and a half years under my friend and mentor Brad Sinko, learning the art of cheesemaking from a master. During my time at Beecher’s making cheddar, I fell in love with cheese and the culture. The connections I made at the market led me to Mt. Townsend Creamery with the opportunity to expand my craft. Being the head cheese maker at MTC has be allowed me to do so many things. I’ve been blessed as a cheesemaker. I’ve been able to travel to France to make cheese, I make new friends through cheese every day, I am well fed… what else could a man want.

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Se llama Charlotte Plask y la llaman Charlie. Tiene 16 años y es estudiante de secundaria. Tiene un increíble parecido con Kaya Scodelario y está OCUPADA.

☆ Historia ☆

Charlotte nació en una casa llena de peleas, alcohol y regalos sin sentido. Siendo la segunda hija del matrimonio Plask, Charlie siempre pasó desapercibida. Su hermana siempre fue buena en todo; tenia buenas notas, era popular y tenia un novio distinto cada semana.

Charlie no lo hizo por llamar la atención, simplemente necesitaba una familia, y ellos eran lo más cercano a una familia. Sin pensárselo dos veces Charlie cayó en las drogas y el alcohol.

☆ Personalidad ☆


Charlie es un chica callada y reservada. Es inteligente y perspicaz. No le gusta mucho hablar, pero cuando lo hace es por que tiene razón. Es una muy buena amiga que sabe escuchar y se llevará los secretos a la tumba.

Es sarcastica, la ironia es su mejor arma y no dudara en usarla si le tocas las narices o si le caes mal. No tiene problema en meterte un puñetazo, si le caes mal no intentes hacerla cambiar de opinion o se cabreara de lo lindo. Charlie es una persona muy protectora y si le haces algo a ella o a los que quiere te rompera la cara, Charlie ni perdona ni olvida.

Femo Galaxy Ring by Glamour Twinkles. Another early Twinkle.  I wanted to do something with the collection of Femo I had.  It turned out to be quite a technical little ring, as Femo skrinks when you bake it.  I’d mixed up the colours, added some twinkling glitter, cooked it, then made the copper rng to encasethe femo-tastic marvel.

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Nova Hartwin | 15 | District 9 | FC: Chloe Moretz | OPEN

>> Nova Hartwin is a ticking time bomb that’s ready to blow at any second. All her life, people have overlooked her because she’s small and appears to be weak. She doesn’t talk much, which makes her a mystery to many. She knows who she is, though. She’s smarter than anyone could ever think. Her parents exposed her to the Hunger Games as soon as they became relevant, and it’s all that’s been on Nova’s mind since she could remember. 

Something terrible may have blossomed in her mind along the way, but at least everyone will learn to know her name. <<

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Violeta, 17 años. Estudiante. || Signo: Cáncer. || Relaciones: Amiga de Alexy, Iris y Kim.

Es muy tímida y callada, pero siempre está dispuesta a ayudar. Tiene un peluche que lleva consigo misma a todos lados, incluso al instituto aunque le avergüence y lo esconde en la mochila, con el propósito de mantenerlo en secreto. Hasta el momento nadie se ha enterado de ello. Fue un regalo de su padre para que le diera confianza, algo de lo que carece notoriamente. Le gusta escuchar a las personas y dibujar. Es muy difícil llegar a conocerla, pero si se logra, no habrá sido un desperdicio de tiempo.

(+) Dibujar, la costura y los peluches.

(-) Las fiestas.

  • Violeta está OCUPADA
Un tè con un artcrafter: Femo Factory

Oggi Buru Buru vi propone un'intervista davvero speciale. Tra California, Australia, tavole da surf e skateboard…ma tutto frutto di menti italiane. Eccoci sul divano di Giulia e Andrea, i creativi di Femo Factory!



Ciao Giulia, dove vivi attualmente e quanti anni hai?
Ciao Buru Buru! Ho 27 anni e attualmente vivo a Ponsacco, ho passato gli ultimi anni un po’ in giro fra Australia e California, ma le mie radici sono sulle colline di Marti.

Cosa ti ha spinto nella vita a scegliere la strada dell’artcraft?
Come dice T. Terzani: “…la cosa più bella che un giovane possa fare è di inventarsi un lavoro che corrisponde ai suoi talenti, alle sue aspirazioni, alla sua gioia.” Noi, in sostanza stiamo facendo proprio questo, e quello che ci spinge non sono né i soldi né il prestigio, ma solo la voglia di svegliarsi la mattina e fare ciò che ci rende felici. Dico “noi” perché Femo Factory non sono solo io, siamo io e Andrea, lui si occupa della realizzazione dei prodotti, in termini di forma e design, io seguo di più gli aspetti grafici.



Quello con Femo Factory è il tuo primo o secondo lavoro?
Non e`sempre stato il mio primo lavoro, ma da poco lo è diventato. Ho avuto esperienze in studi di architettura e dopodiché in agenzia pubblicitaria, ma da quando sono rientrata dalla California, mi dedico a Femo a tempo pieno, e lo faccio ogni giorno con il sorriso! Quando sento dire “ma io non posso perché..” , non ci credo, credo che tutto sia possibile, basta inventarselo!

Ci racconti dove lavori? Siamo curiosi di entrare nel tuo laboratorio.
La nostra Factory e`a Ponsacco, non è il giardino dell’Eden ma si respira aria di artigianato. Da sempre era uno spazio usato da artigiani, e oggi con noi è tornato ad esserlo. Spesso c’è odore di vernice fresca, e la polvere non manca, ma come tutti gli ambienti dove si “crea” ha il suo fascino.



Cosa diresti di un prodotto Femo Factory a una persona che non ne ha mai visti?
Un prodotto Femo è semplicemente Femo. In tanti hanno chiesto: chi è Femo? È il nostro mondo, dove niente è uguale a niente, dove non esistono produzioni in serie e ogni prodotto viene studiato singolarmente. Ci lasciamo ispirare dalla cultura Californiana degli anni 70’, quando il surf venne “trascinato sull’asfalto” dagli Z-boys che sketavano le piscine vuote delle ville di Venice Beach. Con Femo ci sono le tracce dei nostri viaggi, per questo le tavole di domani saranno sempre diverse da quelle di oggi. Che si tratti di surfboard, skateboard o indoboard, dietro una tavola ci sono sensazioni, emozioni, storie…Non è solo una tavola, è la tua tavola, quella che rappresenta la tua storia.

Il prodotto perfetto per te, a cui pensi da tempo, ma che ancora non sei riuscita a realizzare?
Il prodotto perfetto è come l’onda perfetta, è quella che non hai ancora surfato!



Blog, magazine, libri, musica, amici, nuove realtà e spiriti meritevoli che hai voglia di consigliarci.
Direi che oggi il mio miglior consiglio è: indossare un Nullame, riguardare qualche scatto di Busher sull’Australia, con sottofondo un disco dei Grateful Dead.

Parole tue che vuoi dire ai nostri lettori aspiranti artcrafter.
Viaggiare, non per vedere posti nuovi ma per creare con energie nuove.

 Prologo del Poeta y  periodista Felipe Muñoz “Femo” , para el libro · Al revés de los cristianos"



“Quiero que sepan que soy yo,

esta en mi cabeza.
Señalo el dedo hacia mi,
esta en mi cabeza”

(Ashes To Ashes - Faith No More)

Ni todas las acciones de la bolsa podrían borrar todas esas noches de cerveza y poesía bajo un banco de una plaza en la que cualquier momento llegaban los pacos. La poesía es un arma de destrucción masiva, y Valdés lo ha demostrado, más aún que la mujer metralleta (big – bang baby) y sin que nada importe o lo calle. Aunque pase sin querer por debajo de todas las escaleras
y lo caguen las palomas desde lo alto. El Rey de la Mala Cuea es solo un verso que casual y causalmente refleja una miserable vida con tacos en las calles, oficinas multinacionales y curas hasta en la tele, pero que sabe dimensionar la cruel realidad de su fantasía.

Trabajó 1.000 años y ganó un día… pero tocó en Utopía, la banda de rock que aún suena en las hojas arrugadas con lo más ácido, sarcástico y verdadero de su poesía en delirio. Radio Head, Agua Turbia, los Tres y Buddy Richard entre muchos otros, son su preferencia en los boutlitzer del 14 o de Irarrázabal. De La Caleta y El Mailibú, de Bellavista o del Surdistan. Cuanta rabia y felicidad junta, en los bares y los cagüines más cebolleros y metaleros de la capital. Y también en Valpo. Ovalle y San Bernardo.

La cuenta más cara ha sido (ácido) tener que trabajar y ser esclavo de este sistema de tarjetas de créditos y Bip, de un vertedero y una comuna con un alcalde facho. Esclavo de un país esclavo, con malls al frente de la vida.

El amor esquizofrénico y hermosamente enfermizo, dulce, violento, público y privado, desgarrador y profundo:

“Triste mujer
seca tus lagrimas
y sonríe
toma mis manos
y no las separes de las mías,
la caída al abismo
se hace más dulce
cuando los que se estrellan
son dos…”

El dolor es un pecado cuando no se dice, se convierte en piedra y muere. La rabia, la amargura, la honestidad, el sufrimiento y la locura sedienta y fresca:

“Yo mate a mi hermano
De voz de ojos de negros cabellos
Que pisaba el barro que dejo la lluvia profana
De un cuchillazo
Abrí un rincón de su carne
e hice brotar su llanto”.

Las palabras hieren al compás del despertador y la vitrina del cura capitalista, de una calle sin salida a altas horas de la nostálgica noche. La poesía de Marcelo llega más bien a la clavícula ocia izquierda… ¡Si! Izquierda, porque cada noche cabalgamos de bar en bar, y de La Florida a Peñalolen, esquivando lanzas y nazis y putas, y perros vagos, y basura, propaganda política, más basura y ese leve temor al regresar a casa y encontrarse con la muerte escondida en un árbol del patio. Es aquí cuando necesitamos reposar de la resaca postorgasmicalcoholica y concluir con aquel sueño confuso, pero necesario y bohemio.

Es sencillamente reconocer este Mundanal (Mundo-Anal) ruido sin agachar la cabeza y con todos, absolutamente todos los sentidos abiertos, con la maldita idea de llegar a un velorio digno y donde habrá café y oraciones toda la noche:

“Te invito a mi velorio
(será la única vez que no estaré tan solo)
están desde ya, todos invitados
familiares, amigos, enemigos,
conocidos y desconocidos”.


Quedan todas y todos invitados a esta fiestecita, a esta realidad “Al Revés de los Cristianos” suponiendo que Dios agoniza y se arregla los bigotes con la fe de los demás. Invitados, a un libro nauseabundo y cautivo, en nombre del progreso y en nombre de Dios.

“… Lamento tanto lo sucedido.
De verdad lo lamento, 
por eso prefiero ser
al revés de los cristianos…”




Felipe Muñoz Olmos (FEMO)
Periodista,poeta y amigo.
… desde Los Leices, Ovalle 2 noviembre 2009.