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Petto di pollo fritto in crosta

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di petto di pollo a fette

  • 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito di birra disidratato
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 200 gr di farina
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 200 gr di acqua
  • Olio di semi per la frittura

Procedimento:

Scaldare l'acqua con il sale; il liquido dovrà risultare appena tiepido. Una volta scaldata l'acqua sciogliere dentro il lievito di birra; aggiungere il parmigiano e il pepe e far scendere a pioggia la farina continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella densa. Far riposare la pastella coperta in frigo per 3 ore circa. Nel frattempo tagliare a pezzetti il pollo e salarli leggermente. Immergere la carne nella pastella e friggere poi i bocconcini nell'olio caldo.