chevre recipe

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THE RECIPE

INGREDIENTS (makes 6 muffins)

• 200g raw beetroots

• 0,5 lemons (juice and zest)

• 2 eggs

• 60g butter

• 1 tsp baking soda

• 100g flour

• 100g sugar

• 0,5 tsp cinnamon, ground ginger

• Chèvre

• Honey

• Nuts or rosemary

DIRECTIONS

1. Bake the beetroots in tinfoil for 50 minutes in an oven at 200°C.

2. Peel and let cool. Lower the heat of the oven to 180°C.

3. Mix the beetroots with the lemon juice and zest in a tabletop blender to a purée.

4. Separate the egg yolks from the whites and save both.

5. Whisk the yolks together with the sugar and mix in the beetroot puree. Mix in the flour, baking soda and herbs to a batter.

6. Melt butter and add to the batter. Finally, add the egg whites.

7. Fill into the muffin forms.

8. Bake for 20 minutes at 180°C.

9. Add chèvre on top of the muffins after.

10. Take out of the oven and top with honey and nuts.

▲ Tartinade de Chavroux® à la roquette ▲


INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) : • 1 pyramide de Chavroux® 150gr • 50 gr de pistaches • 50 gr de roquette • 10 cl d’huile d’olive • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION : Démoulez la pyramide Chavroux® et placez-la dans le bol d’un mixer.

Faîtes revenir 2 ou 3 mn les pistaches à sec dans une poêle afin de les faire légèrement griller.

Lavez la roquette sous l’eau froide et égouttez-la soigneusement.

Rajoutez à la pyramide Chavroux® les pistaches, la roquette et mixez le tout grossièrement. Ajoutez l’huile d’olive et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez la tartinade dans un bol, salez et poivrez.  

Dégustez la tartinade accompagnée de fines tranches de baguette grillée.