cheese-cannelloni

skadeskrieghund  asked:

Spaghetti may be difficult to eat, but it's easy as heck to make. Just push some dough through a hole. Boom, done.

That is true. That is also possibly why it is the cheapest pasta? Though the worst pasta is clearly macaroni because it is both difficult to eat and not really worth the effort.

If I have any say about pasta choices, I’d pick tricolore farfalle because it being colourful makes me happy. Unless we’re counting stuffed pasta, like cannelloni, because cheese and spinach are wonderful.

I have so many food opinions.

I like making gnocchi most of all.

‘dat baby of yours out yet? This Godmomma wants to get her snuggle on while I scour over place settings! How are you my beautiful sissy? You need anything? And hey, what sounds better to you - spinach and ricotta ravioli or three cheese cannelloni? My heads going to explode if I have to make one more choice tonight!

@elisabetholsan

cannelloni time ^^

Каннеллони были, кажется, одним из первых серьезных блюд, которое я приготовила. Каннеллони представляет собой запеканку из огромных макарон-трубочек, начиненных как правило соусом болоньез (но возможны и другие варианты, конечно), запеченных под нежнейшим соусом Бешамель. Обычно это блюдо съедается за полчаса. В принципе, каннеллони - это та же лазанья, только вместо пластинок пшеничного теста выступают трубочки. 

Я брала:

Для соуса Болоньез:

  • Около 600г говяжьего фарша
  • 1 луковицу
  • 1 головку чеснока
  • 1 среднюю морковь
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 1 банку томатов в собственном соку (перемешать до однородной массы в блендере)
  • специи по вкусу. У меня была итальянская смесь трав и щепотка перца чили.
  • 1 стакан красного вина
  • 1 стакан молока

Для соуса Бешамель:

  • 2 стакана молока
  • 1,5 ст. ложки муки
  • 1 ст. ложка сливочного масла

А еще:

  • Сыр Пармезан (в принцпе, подойдет любой твердый тертый сыр, но лучше, конечно, Пармезан)
  • 250г Каннеллони

Итак, сначала готовим соус Болоньез. Сперва обжариваем лук, чеснок и морковь на небольшом количестве оливкового масла примерно 2-3 минуты. Затем добавляем фарш. Обжариваем до коричневого цвета. Затем добавляем 1 стакан красного вина и готовим до полного испарения вина. Это нужно для невероятного, ни с чем не сравнимого аромата. Мясо и красное вино - лучшие партнеры, я не знаю, что еще может придать мясу такой изысканный аромат, если не вино. После того, как вино выпарилось, добавляем 1 стакан молока. Мясо должно полностью впитать в себя молоко. Это делается с той целью, чтобы говяжий фарш стал нежным, приобрел мягкий, нежный вкус. После этого добавляем 3 ст. ложки томатной пасты и томатную массу вместе с соком из банки. Соус должен получиться довольно жидковатым, но, в то же время, достаточно насыщенным. Готовим под крышкой на маленьком огне около получаса, затем остужаем.

Тем временем готовим соус Бешамель.Приготовить этот соус - трудно, но возможно. В идеале соус Бешамель - совершенно гладкий, белый, как снег, нежный, консистенции жидкой сметаны. Сначала обжариваем на столовой ложке сливочного масла 1,5 ст. ложки муки, до золотистого цвета. Затем оооочень тонкой струйкой, очень маленькими порциями вливаем ГОРЯЧЕЕ молоко. Именно горячее, так как только в этом случае удастся избежать образования комочков, которые недопустимы. Все время, пока вливаем молоко, помешиваем соус. Готовим до загустения примерно 5 минут, после чего снимаем с огня и даем остыть. 

Когда Болоньез остынет, можно начинать фаршировать каннеллони. Я никогда не фарширую сырые каннеллони, я держу их в кипятке примерно 2 минуты, но не больше. В воду можно добавить каплю оливкового масла и щепотку соли.

Фаршируем трубочки, используя чайную ложку и пальцы. Ставим трубочку вертикально и фаршируем, затем выкладываем по одной на смазанную парой столовых ложек соуса Бешамель неглубокую форму. Сразу оговорюсь, что трубочки должны склеиться между собой, так что укладываем их плотно, друг к другу.

После того, как все каннеллони заполнены начинкой и уложены в форму, смазываем сверху оставшимся соусом Бешамель со столовой ложкой сыра Пармезан, я еще посыпала сыром сверху (много, много, много сыра!) и отправляем в духовку на 30-35 минут, до образования румяной корочки.

Подаем к столу!