by: azeri

POMEGRANATES, PILAFS, AND THE BOUNTY OF BAKU “The capital city of Azerbaijan is home to a fantastical rising skyline, rose-scented markets, and the world’s last great undiscovered cuisine.” - photography: Jason Lang - text: Anya Von Bremzen - Saveur February / March 2017

  • An array of Azeri sweets, including a starbust of almond-cardamom pakhlava (recipe in latest issue)

Ozan Manas - Sevenler Ölmez Deyirdin Ölürem

Her bir yanım küle dönüb 
Rengim solmuş güle dönüb 
Sen küleye, yele dönüb 
Qayıt gülüm qayıt daha 

Sevenler ölmez deyirdin, ölürem 
Bu sevgi bitmez deyirdin, bitirem 
Sensiz heyat dözülmezdir, gedirem 
Qayıt gülüm, qayıt daha ömrüme 

Sen bextimi qara ettin 
Üreyimi yara ettin 
Meni atıb hara gettin? 
Qayıt gülüm qayıt daha 

Sevenler ölmez deyirdin, ölürem 
Bu sevda bitmez deyirdin, bitirem 
Sensiz heyat dözülmezdir, gedirem 
Qayıt gülüm, qayıt daha ömrüme 

Sensiz hayatta üzülmezdim ben? 
Qayıt gülüm, qayıt daha 
Qayıt ömrüme, qayıt sevdama 
Qayıt 
Qayıt

Düello geleneğimiz vardır mesela ve ilk hamle hakkı davet edilenindir!
Çok kadınla evlenme âdetimiz yoktur.
Küfür yoktur!
Kadın yürürken, erkek ata binmez!
Çerkes kızları evleninceye kadar bağımsız bir insan olarak herkesle görüşmekte, toplantılara katılmakta serbesttir. Delikanlılar ve kızlar grup halinde evlerde bir araya gelerek sohbet edebilirler.
Danslarımızda göbek atılmaz, kalça kıvrılmaz, gerdan kırılmaz ve ceketin düğmeleri çözülmez.
Erkek ve kız, dans sırasında birbirlerine arkalarını dönmezler, konuşulmaz, şaka yapılmaz.
Kız-kıza, erkek-erkeğe dans edilmez!
Binlerce yıllık geleneğin daha birçok özelliğini konuşabiliriz ve genetik ya da kültürel miras yoluyla etkisi mutlaka vardır.
—  Mehmet Aslantuğ

The most beautiful thing about Iran is the diversity. What would we do without the Kurds, Azeris, Baluchis, Turkmens, Qashqais, Talysh, Mazandaranis, Gilakis, Arabs, Lors, and Bakhtiyars, without the minuscule population of Jews, Georgians (what is it doing halfway across the country form Georgia I don’t know), Armenians, and Assyrians, without any others that I’ve probably neglected to mention?