assado

Peito, coxa e sobrecoxa desossados de pato, marinados em vinho e ervas e assados lentamente na panela com molho de cogumelos…

Canard Rôti dans la poêle foi o prato eleito pelo Le Vin Bistro para as semanas de Natal e Ano Novo.

Disponível entre os dias 23 de dezembro e 2 de janeiro, no almoço e jantar, o prato custa R$ 88 e será servido em todos os restaurante de São Paulo, Brasília e Rio de Janeiro. 

Venha fechar 2013 no Le Vin Bistro!

IMPORTANTE: O Le Vin funcionará das 12h às 17h nos dias 24/12 e 31/12. Em 25/12 e 1/1 os horários serão normais.  Mais aqui.

Endereços e telefones para reserva.

São Paulo

Jardins - Al. Tietê, 184. Tel.: (11) 3081-3924

Itaim - Rua Pais de Araújo, 137. Tel.: (11) 3168-3037.

Vilaboim - R. Armando Penteado, 25. Tel.: 3668-7400.

Morumbi - Av. Roque Petroni Jr. 1089. Piso Lazer. Tel.: (11) 5183-2979.

Rio de Janeiro

Ipanema - Rua Barão da Torre, 1490. Tel.: (21) 3502-1002

BarraShopping - Avenida das Américas, 4666. Espaço Gourmet. Tel.: (21) 2431-8898

Brasília

ParkShopping - SAI/SO Área 6580. Tel.: (61) 3028-6336.

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Lombinho de Porco Assado com Ervas & 2º Aniversário Be Nice!

Em todos os aniversário não pode falta bolo. E de preferência daqueles cheios de layers, cremes e várias texturas. Mas antes do bolo, cá em casa há sempre o belo do assado. E parece que vamos festejar e iniciar o ano assim, com um belo assado no forno!
Porco criado pelos meus pais, com batatinhas biológicas da aldeia, tudo isto aromatizado com um punhado de ervas frescas, alho e azeite do Alto Alentejo.
A passagem de um ano para o outro é sempre especial aqui no blog, porque é no dia 1 de Janeiro que comemoramos mais um aniversário!!! É altura de festejar tudo o que o blog me deu e dá de bom. Conheci tantas pessoas, e continuo a conhecer; fez-me voltar a acreditar em mim e despertou a minha vontade de aprender mais e mais. 
Por causa disso, procurei mais formação na área com mini cursos na Escola de Hotelaria de Coimbra, e foi aí que tomei uma das decisões mais difíceis de 2014: Voltar a estudar! 
A meio do ano, arregacei as mangas e inscrevi-me no curso de Pastelaria Avançada em Óbidos. Voltei a pegar nos livros para estudar para as provas de admissão. Fiz entrevista, fiz exames e consegui!
Tive o apoio de todos os que estão à minha volta: os meus pais principalmente; o meu doce amante Pedro e todos os amigos próximos (eu adoro-vos muito). 
Para este novo ano, aquilo que eu mais desejo é ter muita força para continuar o curso com serenidade, concentração e confiança em mim; Ser mais autentica; Respeitar todos os alimentos e Cozinhar sem preconceitos!

Agradeço de coração a todos os que acompanham o blog, todos os likes e comentários; todas as sugestões e todas as mensagens de carinho. Espero continuar a fazer por merecer o vosso apoio!

E assim vai começar 2015! FELIZ 2º ANIVERSÁRIO!

p.s. Aceito explicações de francês hihihihihih!!!!

1 Lombinho de Porco (escolha um do tamanho que achar adequado para si e para a sua família);
Batatinhas, cenouras, e cebolas descascadas e cortadas em cubos ou gomos todos iguais;
1 ramo de ervas aromáticas (eu usei tomilho fresco e alecrim);
1 bolbo de alho;
Azeite qb, de boa qualidade;
Sal;
1 a 2 Colheres de Sopa de Pimentão doce;
2dl de Vinho Branco;

Num processador de alimentos, coloque metade dos alhos descascados, 2 a 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de pimentão doce e triture tudo. Não coloque o sal nesta etapa porque irá secar a carne. Tempere o lombo previamente (2 ou 3 horas antes, ou como a minha mãe faz, de um dia para o outro!!) com a pasta de alho.
Aqueça uma grande frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite, o resto dos alhos esborrachados e o ramo de ervas. Coloque o lombinho (ou os lombinhos) de porco, tempere com sal, e vá selando-o (fritando a primeira camada de carne) a toda a volta. Refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar. 
Num tabuleiro de ir ao formo, coloque a carne com os sucos e tudo o que ficou na frigideira. Em volta coloque as batatinhas, cenouras e cebolas, envolvidas com o resto do pimentão doce e sal. Salpique tudo com um fio de azeite se necessário.
Leve ao forno a assar a 180ºC, durante 45/60 minutos ou até os legumes estarem tenros e a carne cozinhada por dentro mas rosada.
Retire o lombinho do forno, coloque-o na tábua de corte e deixe-o repousar durante 5 minutos antes de cortar. Não se preocupe, a carne não vai arrefecer, e este processo vai ajudar a que a carne mantenha os sucos no interior e seja mais fácil fatiar.
Sirva imediatamente e acompanhe com um bom vinho!

It´s Nice to be Nice!
Foodstyling and Photography: Rosa Cardoso

Não sou fácil, tem dias que nem eu me aguento, é falta de paciência, é mania chata, é pergunta irritante; Tudo me incomoda, tá calor, tá frio, tá sol, tá chuva, tá colorido, tá preto e branco; Quero colo demais, quero distancia ao mesmo tempo, não quero apego, mas crio necessidades, sou honesta, mas escondo o que eu realmente sinto; Sou assim, sou assado, sou feliz, sou revoltada, sou triste, sou brilhante; Sou o que você não sabe se quer, mas sabe que precisa.

- SLR.

Receita de frango empanado com Doritos e molho especial

Recentemente alguns sites postaram as 22 laricas mais gostosas do mundo e eu resolvi me aventurar em uma delas. 
Fiz o frango empanado com Doritos e gente quase morri comendo, sem exageros fica extremamente gostoso, e o Doritos de nachos da um sabor diferente. 
Façam e sejam felizes por favor. hehe

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 1 Doritos sabor nachos 200gr (ou sabor de escolha)
• farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• sal e pimenta  

Modo de Preparo

Comece triturando o Doritos (pra evitar que você coma tudo antes de terminar a receita rs), se fizer no triturador/processador/liquidificador qualquer coisa do gênero vai ficar mais fininho e melhor, mas se não tiver nenhum, pode esmagar o Doritos dentro do próprio pacote, esmague beeeeem. 

Corte o frango em tiras e tempere com sal e pimenta. 

Prepare 4 refratários, um com leite, farinha, ovo e doritos, nessa ordem. 

Passe o frango no leite, depois na farinha, no ovo e por último no Doritos, coloque em uma forma untada com manteiga e leve ao forno em temperatura alta por 20 a 30 minutos. O tempo vai depender do tamanho do frango e do tipo de forno, o ideal é que você experimente depois de uns 20 minutos.

O frango vai ficar macio por dentro e crocante por fora. Uma delícia. :D 

Para acompanhar, você pode fazer esse molho especial enquanto o frango assa. 

Ingredientes

• 2 colheres de creme de leite
• 2 colheres de maionese
• 1 dente de alho bem picado
• 1 colher de sopa de limão
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de sopa de salsa 
• 1 colher de sopa de cebolinha
• sal e pimenta 

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Deixe uns minutos na geladeira antes de servir. 

Larique-se com o frango à Doritos \o/

Um sujeito pediu um pato assado no restaurante.
Quando garçom o trouxe, a ave estava dura feito pedra.
O cara, muito brabo, chamou o garçom:
- Garçom, me faz um favor? Devolve esse pato lá pro canalha do cozinheiro e manda ele enfiar esse pato no Cu!
- O senhor vai ter que esperar… tem um frango à Rossini e um filé à Diana na sua frente.

Falafel de forno com Babaganuj

Babaganuj

Ingredientes:
2 berinjelas média*
1 dente de alho
¼ xícara de azeite
1 colher de sopa de tahine
Suco de ½ limão
Sal a gosto

Preparo:
Lave e seque bem as berinjelas. Coloque-as direto na boca do fogão, sobre as chamas, virando de vez em quando até que fiquem completamente carbonizadas. Levante-as segurando pelo talo superior e, com uma faca, raspe cuidadosamente a casca carbonizada, descartando-a. Com a ajuda de uma garfo ou colher, misture o miolo das berinjelas com o resto dos ingredientes até obter uma creme homogêneo.** Sirva gelado.

*Fica gostoso também com berinjela japonesa.
**Para uma textura mais airada (como o da foto), bata os ingredientes no liquidificador.

Falafel

Ingredientes:
250g de grão de bico
¼ de xícara de salsa picada
¼ de xícara de coentro picado
¼ de xícara de manjericão picado
¼ de xícara de azeite
1 dente de alho
1 cebola pequena
½ colher de chá de páprica picante
½ colher de chá de pimenta do reino branca
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de noz moscada em pó
1 colher de chá de sal
¼ de xícara de gergelim branco

Preparo:
Lave bem o grão de bico. Deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. Em uma frigideira, aqueça o gergelim (sem azeite) até dourar e reserve. Escorra o grão de bico, retire a pele (ou parte dela) e bata no liquidificador, processador ou mixer com o resto dos ingredientes até que vire uma pasta homogênea. Pode ser mais fácil bater em duas etapas. Passe a massa para um recipiente, acrescente o gergelim e misture bem. Modele 30 bolinhas. Unte uma assadeira com um fio de óleo e arrume os bolinhos. Asse em temperatura média até dourar.