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Risoto de arroz integral com açafrão e frango poche

Risoto de arroz integral com açafrão e Medalhão de Frango com alho Poró

Mais uma receita saborosa envolvendo arroz integral e algumas especiarias.

Risoto de Arroz Integral com açafrão.


Ingr.: Risoto de Arroz integral com açafrão.


300 g de arroz integral
2 colheres de açafrão em pó
4 colheres de azeite extra-virgem
1 talo de alho poró cortado em lâminas finas.
1 cebola cortada em brunnoise
1 litro de fundo de legumes
5 bouquets de brocolis


Modo de preparo:


Branquear o brocolis (cozinhar por 10 segundos em agua quente e depois um choque térmico em água fria)
Fritar a cebola e o alho poró com o açafrão.
Colocar o arroz integral sem lavar (para dar liga)
após a primeira fritada, colocar o fundo de legumes até cobrir e ir molhando com o fundo até o mesmo ficar cozido.
Misturar o brócolis e reservar 2 bouquets para decoração

Colocar sal, pimenta do reino e tomilho.


Enformar e servir.
Recomendo utilizar um aro para montagem do prato e a decoração com os brocolis.

Medalhão de Frango Poche com cenoura e

Temperar 2 filés pequenos de peito de frango com limão, sal e azeite.
Cortar alho poró e cebola e julienne e colocar um pouco em cima e enrolar como um medalhão.

Embalar em papel filme (tome cuidado para selecionar um papel filme sem Bisfenol A) e colocar em agua fervente (preferencialmente no fundo de legumes que vc usou para o risoto). Fazer tipo um bombom.

Após cozinhar aprox. 5 minutos, retirar e cortar.

Perfecto!

Matheus Cavalieri .’.