almondcheese

Queso firme de almendras/nueces

-1 taza de pulpa (que sobra de la leche) de almendras/nueces/nueces bolivianas.

-3 cucharadas de levadura de cerveza en copos titan.

-1 cucharada de:  ajo en polvo + ají molido + pimienta negra 

-un poquito de comino 

-sal marina

-1 cucharada agar agar en polvo

-1 cucharada de aceite de oliva

-1 taza de leche de almendras/nueces etc.

-orégano

-3 cucharadas de salsa de tomate

En un recipiente mezclar la pulpa , con la levadura, ajo en polvo, ají molido, pimienta, comino, sal (se puede poner curry también). 

En una ollita mezclar a fuego medio la taza de leche vegetal con la cucharada grande de agar agar y revolver entre 5 y 7 minutos hasta que se ponga más espeso. Agregar la cucharada de aceite y revolver. 

Unir las dos mezclas más las 3 cucharadas de salsa y minipimmear/procesar para que no queden grumos. Aceitar un envase/frasco y forrar en orégano. Verter la mezcla ahí y dejar 1 hora en la heladera. Desmoldar.

Fin  ♥

And so my journey into artisan vegan cheese making begins. Pictured here is a baked almond cheese that’s supposed to be reminiscent of feta. I’m excited to explore vegan cheese making using various methods and flavor profiles. Even just out of the blender this was a life changer :)

Finally got my hands on some @kitehillcheese Soft Ripened Almond Cheese and I must say, it is DIVINE. Seriously. As someone who formerly would go to town one a wedge of Brie with crackers, this cheese is startlingly similar. Yup! I’m a fan. Especially good with Everything Flavored Pretzel Chips. Yesssss. :) #almondcheese #dairyfree #vegan #yum #cheeseandcrackers #divine #newproduct

Almond cheese.

Tried almond ‘cheese’ for the first time today. Mozzarella style. It’s pretty good! I’ve had Daiya shreds and slices before, but I’ve only been able to tolerate the taste if I’m using it in a sandwich, burrito/taco or wrap. (Otherwise it’s just gross.)

This almond cheese has a great texture and good taste, kind of like eating string cheese. I bought it in a block style and used it in chunks and shredded in my taco bowl tonight. Works great both ways!