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Risotos

Risoto de Frango

Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • • 4 dentes de alho picado
  • • 1 colher rasa ( café ) de aipo em pó
  • • 1 colher de sopa de manteiga
  • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • • 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
  • • 2 xícaras de chá de vinho branco seco
  • • 1 lata de molho de tomate pronto ( não confundir com massa de tomate)
  • • pimenta do reino a gosto
  • • sal a gosto se achar necessário
  • • 10 azeitonas verdes picadas
  • • 1 e ½ litro de água
  • • 2 cubos de caldo de galinha
  • • 600g de coxa de frango dessossada

Modo de preparo:

  • Corte o frango em cubos e tempere com uma colher (café) de sal, coloque num refatário e leve ao forno pré-aquecido a 200°
  • Asse esse frango por aproximadamente 35 ou 40 minutos, ou até que doure
  • Numa panela faça o caldo colocando a água, ferva e dissolva os cubos de caldo de galinha mentendo essa panela em fogo baixo
  • Numa outra panela grande coloque a margarina, azeite, cebola, alho e aipo
  • Deixe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo umas 5 vezes nesse espaço de tempo
  • Acrescente o arroz, deixe em fogo médio e mexa até que os grãos fiquem meio transparentes
  • Em seguida coloque o vinho
  • Mexa até que ele evapore, note que a mistura já estará cremosa
  • Com uma concha pegue o caldo que você fez coloque no arroz
  • É importante ressaltar que você colocará uma concha de caldo no arroz, mexerá com certa frequência até que esse caldo quase evapore por completo deixando o arroz cremoso e continuará com esse procedimento até que o arroz esteja cozido, o que levará aproximadamente 50 minutos se quiser ele bem macio ou 20 minutos bem aldente

  • Quando notar que o arroz está quase cozido, coloque o molho de tomate e a pimenta do reino

  • Finalmente coloque o frango, as azeitonas e a última concha de caldo

  • Deixe cozinhar com a panela semi-tampada

  • Finalize com meia xícara de chá de queijo parmesão ralado

Obs: Pode substituir o frango por carne ou camarão.

Risoto de legumes

Ingredientes:
8 xícaras de caldo de frango fervendo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cebola picada 
1 ½ xícara de arroz arbóreo
½ xícara de vinho branco seco
3 mini abobrinha fatiada
1 cenoura ralada
100g espinafre cortado em tirinhas
1 xícara de palpito pupunha fresco cortados em cubos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
12 tomates cerejas cortados em 04
2 colheres de sopa de Cream Cheese 
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Noz-moscada em grãos a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, aquecer o azeite e refogar as cebolas. Juntar a abobrinha, a cenoura e espinafre. Refogue por mais alguns minutos, junte o vinho, e cozinhe até ele evaporar. Acrescentar o arroz e vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, por cerca de 17 minutos, até que o arroz fique cozido “al dente”. 

Juntar os palmitos, o queijo parmesão e o Cream Cheese, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Adicionar os tomates, misturar bem e finalizar com o manjericão.

Montagem:
Colocar o risoto em um prato fundo, pingar algumas gotas de limão siciliano por cima, decorar com algumas fatias de pupunha fresco. Servir com queijo parmesão ralado.

Hambúrguer de Siri
  • Ingredientes:
    1 cebola bem picadinha ou ralada
  • 1 kg carne de siri processada ou moída bem enxuta
  • 1 ovo inteiro (ou 2)
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) farinha de rosca

    Modo de preparo

    Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
    Faça 10 bolinhas e amasse-as até a forma de hambúrguer.
    Frite com um fio de óleo, em fogo médio, até ficarem dourados.

    Monte os hambúrgueres com alface, tomate e maionese, ou como preferir. 

Bombom de morango

Ingredientes

. 100 g de morangos
. 1 lata de leite condensado
. 200 g de leite em pó desnatado
. 300 g de chocolate ao leite fracionado

Modo de preparo

1. Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido.

2. Numa tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó.

3. Com essa massa, molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.

4. Envolva cada morango com a massa.

5. Coloque os morangos sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos.

6. Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo de acordo com as instruções da embalagem.

7. Com um garfo, banhe os bombons no chocolate.

8. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.

Torta Holandesa




Ingredientes:


Massa: 

200 g (1 pacote) de biscoito maizena ou similar (pode ser de leite)

70 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 pacote de biscoito amanteigado coberto com chocolate (utilizei calipso branco)


Recheio:


200 g de chocolate branco

150 g de cream cheese light

400 mL de creme de leite (2 caixinhas)

1 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 3 colheres de sopa de água

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de açúcar


Cobertura:

150 g de chocolate meio-amargo

1 caixinha de creme de leite (200 mL)


Modo de Preparo:

Coloque os biscoitos do tipo maizena no liquidificador e triture-os. Balance o liquidificador para ajudar. Quando estiver em pó pare de bater.  Adicione 70 g de manteiga sem sal e misture bem com as mãos até formar uma farofa. Para montar o fundo da torta, corte uma tira larga de papel manteiga e coloque em volta da forma com fundo de aro removível 22 cm de diâmetro. Vá colocando os biscoitos do tipo calipso, com a parte de chocolate voltada para o lado de fora da torta. Para que eles fiquem em pé coloque a farofa no fundo da forma e vá pressionando com os dedos, até que todas as bolachas estejam em pé aguardando o recheio. Para formar o creme do recheio, leve ao microondas os 200 g de chocolate branco cortado em pedaços pequenos por 30 segundos em potência alta. Retire do microondas, mexa um pouco com uma colher e volte ao microondas por mais 20 segundos. Retire, mexa e retorne ao microondas até que todo o chocolate esteja derretido. Cuidado para não queimar o chocolate.  Retire o chocolate branco derretido do microondas e adicione 2 colheres de sopa de açúcar e o cream cheese. Mexa com um fouet sem bater, ou seja, gentilmente para não quebrar a têmpera do chocolate. Adicione as duas caixinhas de creme de leite e continue mexendo lentamente até incorporar bem ao creme. Adicione também a baunilha. 

Dissolva a gelatina em água, leve ao microondas até quase levantar fervura. Derreta bem a gelatina sem sabor. 

Adicione a gelatina sem sabor derretida ao creme e mexa até incorporar. Coloque esse creme sobre o fundo de bolachas e leve ao congelador ou freezer por 20 minutos. 

Para fazer a cobertura coloque os pedaços de chocolate meio amargo e a caixinha de creme de leite numa vasilha que vá ao microondas. Aqueça até adquirir uma temperatura que faça derreter o chocolate sem queimar (45 segundos em potência alta). Mexa até formar um chocolate fluido e brilhante. 

Retire a torta do freezer e adicione o chocolate meio amargo derretido com o creme de leite. Volte a torta para o freezer. Só retire meia hora antes de servir, para que dê o ponto de corte. Se você reparar bem existe uma camada de gelo sobre a fatia de torta. É que ao retirar do freezer as gotas de vapor do ar condensam-se sobre a torta que está gelada. 

Petit Gateau de Microondas

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
½ lata de chocolate em pó (medir na lata de leite condensado)
3 ovos
Margarina para untar

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador. Unte as forminhas com margarina. Asse no micro-ondas por 7 minutos em potência máxima. Desenforme com cuidado e sirva quente com sorvete de creme.

BATATA "FRITA" DE MICROONDAS

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ingredientes

  • Batata (e sal se quiser)
  • Microondas
  • Tigela e papel toalha

modo de preparo

  • Descascar a batata, fatia-la em rodelas bem finas, colocar em um prato com papel toalha e aí é só
  • colocar no microondas por + ou - 3 minutos.
  • Pode por sal, queijo ou condimentos a gosto.
  • Fica idêntica a bata frita no óleo só que muito mais saúdavel e mais rápido de fazer, conservando todas as vitaminas da batata.
Cookies rápido e fácil

Ingredientes

  • 1 pacote de mistura para bolo de qualquer sabor
  • 1 ovo
  • 50 gramas de manteiga gelada
  • 100 gramas de M&M’s ou confeti

Modo de Preparo

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Misture o pó para bolo, o ovo e a manteiga em um refratário
  • Incorpore o confeti na massa.
  • Modele pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira com papel manteiga (como fiz uma massa branca e uma escura, modelei algumas bolinhas com metade de cada massa, deixando os cookies mesclados).
  • Asse por aproximadamente 10 minutos. O ponto do cookie é quando a borda está mais sequinha, mas com o meio do biscoito macio. Depois de frio, ele fica crocante por inteiro.
Strogonoff de chocolate

               

Ingredientes: 

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ½ xícara de chocolate em pedacinhos ou a mesma quantidade de nozes trituradas grosseiramente

Modo de Preparo:

  1. Levar ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina
  2. Deixar cozinhar por 8 minutos
  3. Desligar deixar amornar
  4. Acrescentar o creme de leite e o chocolate em pedacinhos ou as nozes
  5. Decorar a gosto
  6. Servir em temperatura ambiente ou gelado

Tempo de Preparo: 15min

Rendimento: 8 porções

Chocolate quente cremoso

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

  1. Em um liquidificador, bata o leite com o chocolate em pó e o açúcar
  2. Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver
  3. Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo
  4. Retire a canela e sirva quente

Tempo de preparo: 10min

Rendimento: 4 porções