Suya

Habría que encontrarse con alguien que no sólo tenga los libros de adorno y presuma de leer. Que le pregunten sobre la historia y la sienta más suya que nadie. Que uno quiera saber de los personajes y sienta que ha perdido a un ser querido en cada uno de ellos. Alguien que sufra con que le corten una simple esquina o una página  completa y sienta que ha perdido una parte fundamental de sí mismo. Que alguien tenga libros no significa que ame la literatura. Para amar a la literatura hace falta llevar más historias en el alma que historias en papel.
—  El bibliófilo, Joseph Kapone (Cuaderno de notas, Febrero - 2001)

Bir rüzgâr ilk başında belli
Gökyüzünü çocukları büyütmüş
Denizle kuşlarla evlerle var
Dünyaya aşk diye hürlük diye
En yavuz gerçek tohumlar ekmiş
Bir rüzgâr yosunlar kadar eski

O rüzgâr nerde olursak olalım
Ana eli gibi her zaman yanımızda
Bir anda dolaşan yeryüzünü
Tüm silip süpüren kötülüğü
Aşkı kardeşliği asıl kılan
Her gün bu gökyüzü genişliğinde

Bir rüzgâr dünyalar kadar eski
Anaların çocukların gözlerinde
Toprağa suya öyküsü işlemiş
Dolaşmış nice insan yüreğini
Köroğlu'nda asıl yerini bulmuş.

17 yaşında aşık olduğu gibi aşık olmazmış insan.Belki 17 yaşında değilim,belki aşık değilim sana.Ama seviyorum işte,çok seviyorum.Hiç yaşamadığım duyguları sende yaşadım ben,birini sevmenin nasıl bir duygu olduğunu ilk defa sende tattım.Kıskanmayı,özlemeyi,kalp çarpıntısını.Her şeyiyle seviyorum seni.Her gün umutla başlıyorum güne,o gecenin sonunda umutlarım suya düşse de.Velhasıl umudum yine de var,her şeye dair.
Bu arada sen 17 yaşındaydın.Aşık olsana bana?

Making Suya

About a thousand years ago, misskenshin made a foodwish for Suya. At the time, I had no idea what it is and after some searching found out that it is a trademark of the northern part of Nigeria; delicious bits of peanut-rubbed, spiced beef on sticks that are cooked over hot coals. I then added that foodwish to the growing list that have yet still to be made.

About a week ago, during a particularly long briefing before my afternoon shift, I started searching for Suya recipes. There are many variations to them; one calls for garlic, while another strictly forbids. After going through about half a dozen recipes, I’ve come up with my own take for Suya. It requires grated fresh ginger and minced garlic, as opposed to the powder form in many traditional recipes. I also added a bit of sugar for a little caramelization. Serve it with the tomatoes and onions, please, for it’d only be half as good without them.

SUYA:

[ 1 ½ lbs beef (I used a sirloin), cut to thin slices against the grain + ½ cup unsalted roasted peanuts + ½ tablespoon paprika + ½ teaspoon cayenne pepper + ½ teaspoon salt + ½ teaspoon grated ginger + 1 clove of garlic, minced + juice of ½ a lime + 1 teaspoon sugar + 1 ½ tablespoon oil + red onions, tomatoes and coriander leaves to serve ]

Soak some wooden skewers in water before you start

Make the peanut paste by adding the peanuts to a food processor and process till peanuts are finely ground. Add the spices and pulse a few seconds until evenly combined. 

Add a bit of oil to bring it all together in a paste-like consistency. It is sort of dry, yet it clumps up together with the addition of the oil.

Add the peanut mixture to the beef spreading( smearing) a bit on each slice. Take your time with coating each slices, as you want all the pieces to be covered in the peanut marinade.

Leave the beef to marinate for a few hours up to overnight. Add the sliced beef on soaked wooden skewers or kabob skewers.   

Preheat your grill on high. Oil the grill plate and place the beef skewers to cook.

Let cook for a few minutes, and then turn over and cook the other side. The sticks should be cooked in less than 10 minutes, depending on how thick your slices of meat are.

Serve the suya with fresh slices of red onion and chunks of tomato, garnished with cilantro leaves and a lime wedge.

Enjoy!