Стейк

Нет ничего лучше вкуснейшего стейка. Совершенно не обязательно иметь сковороду-гриль, у нас самих она появилась совсем недавно. Идеальная сковорода для стейков должна быть толстая, чугунная и тяжеленная. Можно готовить на оливковом, можно на подсолнечном масле. 

Время приготовления: 30 минут

Нам понадобится (для одного стейка):

Измельчите в ступке морскую соль и перец.

Достаньте мясо из холодильника, щедро посолите и поперчите его с обеих сторон. Похлопайте по каждой стороне веточкой розмарина, потом положите ее под мясо. Оставьте полежать при комнатной температуре 20 минут. 

Сильно разогрейте толстую чугунную сковороду. На горячую сковороду налить немного оливкового масла, так, чтобы вся поверхность была покрыта тонким слоем. Когда масло начнет дымиться - пора класть мясо.

Рядом положите зубчики чеснока, а сверху веточку розмарина. Огонь не убавляйте - всегда держите его на максимуме.

Обжарьте одну сторону, и когда образуется корочка, переверните. Зубчики чеснока тоже помешайте, пусть не залеживаются. Теперь положите сверху кубики масла, как на картинке. Это позволит вкусу мяса лучше раскрыться. Плюс, призываем вас никогда не забывать гениальную кулинарную истину - you can never have too much butter.

Когда вторая сторона будет такая же, как и первая - стейк готов. Степень прожарки стейка при таких параметрах (если вы не держали мясо слишком долго и огонь был достаточно сильным) будет medium rare. К слову, она считается оптимальной и является нашей любимой.

Все, наш стейк готов! Он будет особенно вкусен с домашним хлебом и свежим помидорчиком. 

Шеф-повар - Сережа

Ассистент - Ника