Venerdì Etnico - Ricetta Cous Cous alle verdure

Da qualche tempo i giorni della settimana sono scanditi da ciò che c’è in tavola.
L’unico pasto che io e Gino condividiamo è la cena e deve essere per forza speciale.

Dopo aver decretato che “Sabato Pizza”…

Venerdì Etnico

E quindi via alla sperimentazione !!!

Uno dei piatti più cucinati è il Cous Cous alle verdure.

Ingredienti:

1 Zucchina
1 Melanzana
1 Peperone
1 Cipolla
1 Spicchio d’aglio
1 Carota
200g di pomodorini
Ceci secchi
peperoncino
spezie per Cous Cous
Olio
Sale

Se decidete di fare Venerdì Etnico a base di Cous Cous dovete pensarci il giorno prima, ovvero: mettere in ammollo in acqua a temperatura ambiente i ceci per almeno 12 ore.
Se ve ne dimenticate non importa, farete il Cous Cous senza !

Tagliate a cubetti le verdure: iniziate con le melanzane, mettetele in uno scolapasta dopo averle salate per far perdere l’acqua.
Continuate con la zucchina, il peperone e la carota.
Tagliate i pomodorini a spicchi e metteteli da parte.

Fate soffriggere nella vostra padella preferita la cipolla con l’aglio tagliato piccolo e il peperoncino in olio d’oliva EVO extrabuono.
Quando è tutto caldo aggiungere le verdure tranne i pomodori.
Coprire e aggiungere un po’ d’acqua, regolare di sale e far cuocere lentamente, alla fine secondo la ricetta ideale le verdure devono essere cotte ma non mollicce…ma a me piacciono molto cotte… che fare ? Fate come vi pare ! Non fatevi vedere…

A fine cottura aggiungete i pomodorini, mescolare e coprire di nuovo col coperchio.

Nel frattempo scolate i ceci e metteteli in pentola a pressione coperti d’acqua salata per 15 minuti dal fischio.

Quando sono cotti unire alle verdure cotte…speriamo che la vostra padella preferita non serva solo per un uovo al tegamino…deve essere abbastanza capiente !!!

Preparare il Cous Cous come indicato nella scatola.

Gino lo prepara così:

mette in una pentola larga 250ml di acqua con olio, sale e le spezie , porta a bollore e versa a pioggia la semola.
Spegne la fiamma e lascia riposare per far assorbire l’acqua per 2 minuti esatti.

Aggiunge un paio di noci di burro e facciamo cuocere a fiamma bassissima per altri 2 minuti di orologio precisi, mescola e poi sgrana con una forchetta.

A questo punto aggiungiamo le verdure e qualche foglia di basilico.