Eierkuchen:

Für 2 Portionen feinsten Eierkuchens, benötigt man:
• 1 Tasse Mehl

• 1 Tasse Milch

• 2 Eier

• 1 EL Zucker

• 1 Prise Salz

Um einen luftigen Eierkuchen zu bekommen, trennt ihr die Eier am besten und sondert das Eiweiß erstmal in einem anderen Behälter vom Eigelb ab. Zum Eigelb hinzu kommen all die anderen Zutaten, wie oben aufgelistet und das Ganze wird dann mit einem Schneebesen in einer Schüssel schön verrührt. Dann noch das Eiweiß steifschlagen und den so entstandenen Eischnee vorsichtig unterheben.

Dann erhitzt ihr etwas Öl in einer Pfanne und wenn es soweit ist, gebt ihr am besten mit einer Kelle handtellergroße Flächen des Eierkuchenteigs in die Pfanne und lasst sie von beiden Seiten goldbraun backen. Nicht unbeobachtet lassen, sonst könnt ihr das ganze Gemisch unter ständigem Rühren in den Müll werfen und von vorn anfangen. Entspricht es jedoch euren Erwartungen, könnt ihr die fertigen Eierkuchen noch gut mit Zucker, Apfelmus oder all den anderen Leckereien, mit denen es euch schmeckt, bedecken und rein in den Schlund!