Gratin de chicons au jambon (Recette belge)

Ingrédients:

Chicons
Jambon cuit
Lardons
Fromage râpé
Sel, Poivre
Sucre en poudre
Ail

Pour la sauce (béchamel):

Beurre
Farine
Lait
Sel, Poivre

1. Nettoyer les chicons en retirant les feuilles externes qui sont abimées. Il faut également enlever le cône très amer présent à la base du chicon. Moi, avant d’enlever le cône amer avec un couteau pointu, je coupe +- 2 cm de la base.

2. Assaisonner les chicons avec sel, poivre et saupoudrer d’un peu de sucre en poudre. Avant de les enrouler dans les tranches de jambon, rajouter quelques lardons.

3. Déposer les chicons enroulés dans le jambon dans un plat allant au four, remettez quelques lardons par-dessus et rajouter la sauce béchamel. Il faut compter à peu près 1 heure à 180°, chaleur tournante. A mi cuisson, rajouter le fromage râpé.

Recette Béchamel

Commencez par faire un roux (Mélange à base de farine et de beurre roussi qui sert à lier les sauces). Pour cela faites fondre du beurre dans une casserole, une fois le beurre bien chaud et liquide, rajouter de la farine afin d’obtenir un pâte. Versez tout doucement et en petites quantités le lait, tout en remuant tout le temps. Quand la consistance désirée est obtenue il n’y a plus qu’à assaisonner votre sauce.