zeewier

Ingepakte zalm nori met zeewierwortelsalade en geroosterde venkel

Ingepakte zalm nori met zeewierwortelsalade en geroosterde venkel

Het is al even geleden dat ik deze zalm nori heb gemaakt, maar ‘t was geslaagd en lekker want mijn vriendinnen waren heel enthousiast. Ik maakte het klaar op een woensdagavond, toen mijn ventje naar de voetbal was en ik zin had in een vrouwenonderonsje. Altijd gezellig. Gewoon een klein gerechtje klaarmaken terwijl mijn vrienden voor mij aan mijn open keuken zitten. Ondertussen drinken we een…

View On WordPress


Japanse Groente:  Wakame


Japanners beschouwen zeewier als een groente en gebruiken meer dan vijftig verschillende soorten en vormen in de keuken.

Wakame is heel gezond en bevat geen calorieen; het zit vol calcium, jodium en andere mineralen. Het helpt om hoge bloeddruk en aderverkalking te voorkomen en is rijk aan vezels die verstopping tegengaan. Het hoge jodiumgehalte is goed voor het natuurlijke afweersysteem van het lichaam.

Buiten Japan is wakame zowel in gedroogde als gezouten vorm verkrijgbaar. Beide moeten voor gebruik in water geweekt worden. 

(bron: Japans, Puur en Eenvoudig)

Ook leuk om te lezen:

1: Gesneden Limousine Ossenhaas
2: Wat is Wasabi?
3: Hazenrug 

Zeewier, mmm lekker

Zeewier is voor de één de normaalste zaak van de wereld, ‘want ik eet vaak Japans’ en de ander komt het alleen tegen op vakantie bij het snorkelen. Denk je.

Want iedereen eet wel eens zeewier, het zit namelijk bijvoorbeeld in chocomel en tandpasta.  
Het wordt nu inderdaad voornamelijk gebruikt in de Japanse keuken, maar kok Pierre Wind voorspelt dat we in de komende jaren massaal aan de zeewier gaan. “Zeewier is gezond, het zit boordevol goede eiwitten. Momenteel gebruiken we teveel grondstoffen voor onze voedselproductie. Zeewier is duurzaam en dat is tegenwoordig gelukkig nou eenmaal hip”, aldus Pierre.

Het bevat ook veel jodium, ijzer, kalk, vitamines en mineralen en is een bron van vitamine B12. Goed voor vegetariërs dus, die deze vitamine niet uit vlees halen. 

Natuurlijk heb je de gedroogde nori (gedroogd zeewier) om sushi mee te rollen. Maar wat kun je nog meer maken met zeewier? Klik hier voor recepten! 
Hier heb ik nog een ‘zeewiersalade voor beginners’ gevonden!

Waar te koop?

Bij de grotere supermarkten zoals Albert Heijn en Jumbo verkopen ze gedroogde nori vellen voor sushi. Bij de AH hebben ze ook een heerlijke kant en klare zeewiersalade. 
In reformzaken verkopen ze verschillende soorten gedroogd zeewier: arame, hiziki en wakamé.

Recepten via Smulweb en leontien.nl


Boekweitnoedels met champignons, groene boontjes en nori (zeewier)

Ingr. (2 pers):
-soba boekweitnoedels (80 a 100 gr/persoon)
-200 gr bruine champignons of gemengde (wilde) champignons
-200 gr groene boontjes
-1 tl curry
-sojasaus
-1 nori-vel, op stukjes geknipt

Snijd de champignons op stukjes, kuis de boontjes.
Kook de boontjes beetgaar, en zet een pot water op voor het koken van de soba noedels.
Verwarm een beetje (kokos)olie in een wokpan, bak hierin de champignons met wat sojasaus en de curry.
Kook ondertussen de noedels.
Giet de noedels en de boontjes af.

Pasta in het bord, boontjes en curry-champignons erbij, nori er over en klaar.

Je kan nog afwerken met wat sesamzaadjes, gomasio, en/of gehakte peterselie/koriander.

Snel gerecht, glutenvrij, licht verteerbaar, winter verwarmend, en erg lekker…