vegaaninen

Kesäpyttis

Silloin vissiin puhutaan hyvästä pyttipannusta kun aletaan kiikuttamaan samoja aineksia jääkaappiin, koska haluaa taas uudelleen heittää uuniin ihan vain “mitä kaapista löytyy”. Meillä on syöty tätä pyttistä jo aika monta kertaa tänä kesänä. Joskus se käännellään lämpimäksi muurinpohjapannulla ja joskus se taas valmistuu uunissa jolloin on samalla aikaa hoitaa muita askareita. Meillä landella on sitten vanha ja epätehokas uuni, joten voi olla, että tehokkaammalla uunilla klaaraa lyhyemmällä paistoajalla. Itse haluan, että kasvikset ovat meheviä, mutta niissä on rapea reunus.

Tämän pyttipannun kruunaa oman kasvimaan yrtit ja pinaatit. Vielä ehtii laittamaan yrttilaatikon vaikkapa parvekkeelle tai ikkunalaudalle. Vannon, että se on sen väärti. Itsekasvatettu tilli maistuu niin jumalaisen hyvälle ja eikä sitä samaa makua yleensä löydy kaupan yrttiruukuista. Sama pätee muihin yrtteihin. DO IT!  Esimerkiksi nopeakasvuisen tillin ja pinaatin ehdit kasvattaa siemenistä vielä moneen kertaan tänä kesänä. (Laitan muutaman kasvatus vinkin postauksen loppuun.)
 

Kesäpyttis
(kahdelle)

- 8 pientä uutta perunaa
- 1 paprika
- artisokansydämiä (tölkki 390g)
- 150g savutofua
- 1-2 valkosipulinkynttä
- hyvää suolaa (käytin Cocovin Kalaharin suolaa)
- hyvää luomu rypsiöljyä
- pippurisekoitusta
- kourallinen tuoreita yrttejä (tilli, persilja, oregano, ruohosipuli)
- pinaatinlehtiä

Keitä perunat. Pilko tofu ja paprika suupaloiksi. Halkaise artisokansydämet. Siivua valkosipuli. Asettele kaikki aineet uunipellille yrttejä ja pinaattia lukuunottamatta. Roiski öljyä jokapuolelle reilulla kädellä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes kasvikset ovat saaneet väriä pintaan. Anna paistoksen jäähtyä tovi ja sekoita silputut yrtit joukkoon.
Tee peti lautaselle pienistä pinaatinlehdistä ja kokoa keko pyttipannua päälle. Lorauta päälle vielä tilkka öljyä jos tarpeellista.



Vinkki!
Näin saat yrttitarhasi siemenet itämään:


1. Täytä ruukku tai astia mullalla. Astiassa pitää olla reikiä pohjassa.
2. Ripottele siemeniä pinnalle. (Itse tapaan heitellä siemeniä reilusti. Ne pitävät seurasta.)
3. Ripottele hennosti multaa päälle. (Yrttejä ei yleensä kylvetä syvälle. Esimerkiksi basilika ei tykkää peittelystä.)
4. Kastele varovasti etteivät siemenet lähde liikkumaan. Sumutinpullo on paras!
5. Peitä ruukku/astia kelmulla tai vaikkapa pakastepussista leikatulla palalla. Itse käytän pakastepussia, joka kiinnitän kuminauhalla tai narulla.
6. Pistele muoviin reikiä.

Jos kylvän siemeniä ruukkuun enkä suoraan maalle, annan siemenien itää pari päivää varjoisemmassa paikkaa. Kun mullan pinnalle ilmestyy vihreää siirrän purkit aurinkoiseen paikkaan. Alkuvaiheessa hoidan kastelun alakautta ettei muovia tarvitse ottaa jatkuvasti pois. Ota muovi pois kun näet, että suurinosa siemenistä on itänyt.

Vegaaninen vadelmakuorrute muffineihin

1 dl vadelmia
100g margariinia
ripaus vaniljaa
6 fl (tai enemmän) tomusokeria

Ainekset sekoitetaan yhteen sähkövatkaimella ja pursotetaan leivosten päälle. 

Tämän reseptin sain Koko maailman leivoskekkereilta eli siis Worldwide Vegan Bake Salesta :>

Pääsiäisunelmat

Nämä pääsiäisherkut ovat semi-terveellisiä ja niitä syödessä tulee mieleen kaupan suklaapusut. Tuore inkivääri tuo pohjaan raikkaan säväyksen, joka sopii täydellisesti hennosti sitrukselta maistuvaan vaahtoon. Kaiken kruunaa tietenkin keskellä loksahtava suklaakerros.


Jos haluat ajoittaa nautiskelun tietylle päivälle kannattaa nämä ehdottomasti valmistaa jo hyvään vaiheeseen edellisenä päivänä. Jopa kerman voi maustaa valmiiksi jääkaappiin joilloin h-hetkeen jää ainostaan pursottaminen - tai jos kaapista ei löydy pursotinta voi kerman vain lusikoida pohjien päälle.
Vuokana minulla on käytössä tässä silikoninen vuokapelti, jossa kuppien halkaisijat ovat 5 cm. Unelmat käy varmasti tehdä myös paperivuokiin kun sutasee vain vähän kookosöljyä reunoille.

Tämä ohje on tehty pähkinäallergikolle, mutta jos sinulle ei ole sellaista ongelmaa voi siemensekoituksen sijaan käyttää pähkinöitä tai manteleita.

Pääsiäisunelmat
(6 kpl)

Pohja:

- 1½ dl siemensekoitusta (auringonkukansiemen, pellavansiemen, chia, seesami jne…)
- 12 pehmeää taatelia
- 1 cm pätkä tuoretta inkivääriä
- 3 rkl pehmeää kookosöljyä
- 1 rkl agavesiirappia
- 150 g tummaa vegaanista suklaata

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi suklaa massaksi tehosekoittimessa. Voitele silikonisia vuokia hiukan kookosöljyllä, joka hoituu parhaiten sormin. Annostele jokaiseen kuppiin kukkurallinen ruokalusikka taikinaa ja painele se tiiviksi vuuan pohjalle. Aseta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun sulatat suklaan. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Valuta suklaa jo hiukan jähmettyneiden pohjien päälle ja laita takaisin jääkaappiin jähmettymään. Anna pohjien kovettua jääkaapissa mieluiten yön yli.

Kuorrute:

- 2 kaura- tai soijavispiä (tai kookos)
- 1 rkl sitruunanmehua
- 1 rkl agavesiirappia
- pari tippaa luonnollista appelsiiniaromia

Vispaa kerma purkin ohjeen mukaan. Kauravispi on monesti valmiiksi superjähmeää, joten itse yleensä vain sekoittelen sen. Mausta sitruunalla, agavella ja appelsiiniaromilla.
Lusikoi kerma pursotuspussiin.

Irrota pohjat silikonivuuista ja pursota päälle kiehkurat kermaa. Voit ripotella päälle vielä esimerkiksi kookoshiutaleita tai vaikkapa mustia seesaminsiemeniä.

Anna unelmien hiukan pehmetä ennen herkuttelua.

Palan painikkeeksi sopii kupillinen vahvaa kahvia tai teetä.

Hyviä ja makoisia pääsiäisvapaita! <3

Uutuuksia vegaani-hius rintamalla

Ainakin mulle uus tuotesarja tämä Pureology. Sain tuossa talven puolella kokeilla näitä tuotteita kun ystävältäni löytyi kylppäristä tuo koko “pinkki” volyymi-sarja. Ihastuin kovasti tähän silotusseeruumiin ja vaikka hintaa sillä oli tavaratalossa reilu 25 euroa halusin sen silti omaan hiustuote arsenaaliini. Suomesta näitä saa Helsingistä Stockalta (kampaamotuotteet) ja nettikaupoista kun kollaa niin saattaa löytää paljon halvemmalla.

Huomasin, että tuolla sivuilla seisoo, että maahantuojana toimii L'oreal mikä ei ole välttämättä niitä parhaita asioita, mutta tällaisissä keisseissä annan rauhan sielulleni ajattelemalla, että haluan suporttaa vegaanisia tuotteita ja niin kauan kuin ostan Poutun kasvisgrillereitä ja Atrian perunasalaattia niin kai tämäkin käy.

Tsekatkaa mistä on kyse ja kertokaa mitä tuumaatte!

Uutuus Alprolta!

Alprolta saapui kauppoihin uusi vegsuille sopiva margariini. Plussaa tässä uudessa tuotteessa on se, että se on itseasiassa halvempaa kuin Sininen Keiju (ainakin mun lähikaupassa) ja se on maultaan hyvää. Miinusta on tietenkin se, että se sopii vain päälliseksi eikä paistamiseen tai leivontaan.

Alpro margariini VS. Sininen Keiju! Kyllä Suomessa valmistettu Keiju taitaa viedä voiton! :-)

Piparitoffee

Makeisten valmistus on mulle sellainen laji jossa tunnen, että olen keittiössä ensimmäistä kertaa elämässäni. Toffeeta tehdessäni en oikein ikinä tiedä mitä odottaa kattilassa poreilevalta sokerilaavalta ja toiminta muituttaa enemmänkin koulun tiedeprojektia. Olen kuitenkin sinnikäs ja tänäkin jouluna aion harjoittaa makeisten valmistusta onnistui tai ei. Viime joulun fudge oli niin erikoisen näköistä ettei se ikinä päässyt blogiin. Tämä toffee sietää jo katseen ja maistuu jumalaiselle. On oikeastaan aika ihanaa jakaa resepti josta jokainen lukija voi tokaista, että tekisin tuon sata kertaa paremmin.

Piparitoffee

- 2 dl kaurakermaa
- 1 ½ dl sokeria
- ½ dl siirappia
- 25 g vegaanista margariinia
- ½ tl piparkakkumaustetta
(+ suklaahippuja päälle (vegaanista tummaasuklaata tietenkin), jotka voi jättää myös pois)

Sulata margariini kattilassa ja lisää muut aineet perään. Anna poreilla 15-25 minuuttia välillä rauhallisesti sekoittaen kunnes seos saa vaaleanruskea värin. Kaada laakean astiaan leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä. Leikkaa paloiksi.




Vegaanin Sweet Chili Shish kebab

On aina oma juttunsa keksiä näille vegaanisille versioille kuvaavia nimiä. Kotona on ihan okei jutella pepperonipizzasta tai nakkikastikkeesta, mutta julkisilla paikoilla mulla on pakonomainen tarve lisätä mukaan aina sana soija, vehnä tai kasvis kaikkien tuotteiden eteen ettei nyt kellekkään vaan tule väärää käsitystä siitä mitä suuhuni laitan.

Joka tapauksessa, tämänhän kepakon inspiraatio pulppuaa ilmiselvästi sen lihaisesta esi-isästään shashlik-vartaasta eli shish kebabista. Ulkonäkö on tosin ainoa asia missä tämä vegaaninen versio imitoi tuota inspiraationlähdettä. Shish kebabhan yleensä marinoidaan esimerkiksi etikassa, kuivassa viinissä tai kirpeässä hedelmä mehussa, mutta omani on maultaan makea ja on tietysti TEHTY SOIJALIHASTA. (Ettei kellekkään jää epäselväksi.)

Vegaanin Sweet Chili Shish Kebab

- 2 isoa soijaleikettä (Vantastic Foods)

Marinadiin:

- n. ½ dl Sweet Chili-kastiketta
- n. ½ dl grilli- ja kebabkastiketta
- 1 rkl soijakastiketta

- Grillitikkuja

Keitä soijaleikkeet ohjeen mukaan. Nuo Vantastic Foodsin isot soijaleikkeet sopivat hyvin tähän reseptiin, mutta jos niiden saaminen on kiven takana niin myös Reformin pienemmät leikkeet käy hyvin. Tosin Reformin leikkeet ovat hiukan jäykempiä, joten leikkaisin ne keskeltä kahtia jotta saisin kaksi ohuempaa filettä.
Painele hellästi ylimääräinen neste pois leikkeleistä ja leikkaa ne neljäksi suikaleeksi. Asettele suikaleet vaikkapa kattiilaan tai pakastusastiaan ja kaada päälle marinadin ainekset. Laita kansi päälle ja sekoita. Vegaanituotteet.net sivuilta löytyy listausta vegaanisista grilli-ja kebabsoosseista. Tosin grillikastikkeen tekee myös itse kädenkäänteessä tätä tarkoitusta varten esimerkiksi ketsupista, öljystä, cayannejauheesta, sokerista, mustapippurista ja appesiinimehusta.
Parhaiten makua ovat itseensä imeneet ovat tottakai yön yli marinoituneet leikkeleet, mutta omani muhivat vain kolmisen tuntia ja maku oli silloinkin oikein mainio.
Kastele grillitikut ja pujota soijaleikkeleet siksakkia vartaaseen. Omat grillitikkuni oli tällä kertaa niin pitkiä, että pujotin yhteen puikkoon kaksi suikaletta ja leikkasin keskeltä kahtia, jotta sain vartaat mahtumaan paistinpannulle.
Paista vartaat öljyssä molemmin puolin kunnes haluttu rapsakkuusaste on saavutettu. Ripottele lopuksi päälle vielä vähän grillimaustetta.

Suosittelen kylkeen rapeaa salaattia ja hyvää kuplivaa juomaa.

Asennetta siivoamiseen!

Jos arvostuksen piiriisi kuuluu puhdas koti, vegaaniset ekosertifioidut tuotteet ja hyvännäköiset putelit niin saatat myös innostua näistä tuotteista. Attitude-sarja ei toki ole ainut luontoystävällistä siivousta tarjoava brändi, mutta listaan teille muutaman asian miksi juuri nämä tuotteet kiinnitti minun huomioni:

+ Vegaaninen tuote (Kaikki siivoukseen käytettävät aineet näyttävät olevan vegaanisia. Vauvojenhoito-tuotteissa on poikkeuksia. Plussaa siis se, että pullon kyljessä on ilmoitettu selkeästi, että tuote on vegaaninen.)
+ Hiilidioksidineutraali (Firma hyvittää tuottamansa päästöt istuttamalla puita.)
+ Edullinen (Ei maksa paljon enempää kuin muutkaan marketissa ja joitakin muita ekoaineita halvempi.)
+ Saatavuus (Et tarvitse Ruohonjuurta kotikulmillesi, tätä saa Citymarketista! Muistakaa kuitenkin tukea pieniä yrityksiä jos vain mahdollista.)
+ Tuoksuina raikkaita eteerisiäöljyjä
+ Hellävarainen käsille
+ Ei testattu eläinkokein (Esim. tästä listasta voit tsekkailla jos nykyinen käyttämäsi siivousaine löytyy eläimillä testattavien listasta.)
+ Hyvännäköiset pakkaukset (Näitä voi kiikuttaa vaikkapa tupaantulijaisiin lahjaksi.)

Plussalistalla näkisin mielelläni myös kotimaisuuden, mutta tämä tuote on tehty Kanadassa, joten merkittäköön se miinukseksi.

Attitude-tuoteperheeseen kuuluvia tuotteita voit käydä katselemassa täältä.

Terapeuttisia siivoushetkiä!

ps. Jos olet yhtä ahkera siivooja ja suihkuttelija kuin minä (kerhoon kuuluu myös Frendejen Monica ;-)) niin joskus tällainen tuote saattaa tulla vähän tyyriiksi ja haluat ehkä sekoitella omat puhdistusaineesi itse keittiökaapista löytyvistä aineksista. Yleispuhdistusaine syntyy helposti täyttämällä suihkepullo vedellä johon lorautetaan pieni liraus etikkaa ja sitruunaa. Lisää vinkkejä “ruokakaappi”-siivoukseen löytyy vaikkapa Marttaliiton Isoäidin vinkeistä.

Perusjuttuja: Vegaaninen tuorejuusto

Yrtti & Ruohosipuli

Näitä ei kovin montaa eri laatua perusmarketin hyllystä löydä. Laadulla tarkoitan, että suurimmista marketeista vegaanista tuorejuustoa saa tasan yhtä merkkiä ja hyvä jos kahta eri makua. Jos kaipaa useampia variantteja löytyy niitä pienemmistä erikoisliikkeistä (Ruohonjuuri jne..).

Joskus aikoinaan vegaanista tuorejuustoa tarjosi sellainen merkki kuin Beneviva, jonka tehokuluttajiin kuuluin itse, mutta Beneviva merkki taisi hävitä Go Greenin tullessa markkinoille ja tuorejuusto jäi kokonaan valikoimista pois.

Vaikka tämä Tofutti onkin hieman tyyristä, on se kuitenkin tosi hyvän makuista ja siitä on moneen ruuanlatossa. Sitä voi käyttää ihan normaalisti ruuanlaitossa niinkuin tissimaitoistakin ja heiltä löytyy myös maustamaton juusto, joka sopii hyvin myös jälkkäreihin. Juustokakku haloo!

Aamiaisella:

Maalaisvihannes

+ Leikkele bagelin päälle on Redwoodin kanatyylinen-leike.

Vegaanin "lihikset"

Jos ajattelit ryhtyä vappuna uppopaisto hommiin niin testaa ihmeessä myös näitä vegaanisia “lihapiirakoita”! Itselleni ne ainakin toivat mieleen makumuistoja lapsuudesta. Höysteeksi ei tarvita muuta kuin vähän ketsuppia ja sinappikurkkusalaattia ja eikun menoksi!

Hyvää Vappua!

Vegaanin “lihikset”
(16 kpl)

Taikina
-6 dl  maustamatonta soijamaitoa
-50 g tuorehiivaa
-2 rkl rypsiöljyä
-2 rkl sokeria
-1 rkl suolaa
-14 dl hiivaleipäjauhoja

Täyte
-1 ½ dl soijarouhetta
-1 ½ dl puuroriisiä
- 2 sipulia
-1 rkl soijakastiketta
-1 rkl etikkaa
-1 ½ tl suolaa
-1 ½ tl sokeria
-1 tl ruohittua mustapippuria

Paistamiseen
-1 l rypsiöljyä

Lämmitä soijamaito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva maitoon. Lisää ensin joukkoon öljy, suola ja sokeri. Lisää jauhot pikkuhiljaa kunnes tuloksena on kimmoisa taikina.
Anna taikinan levätä liinan alla tunnin verran.

Aloita täytteen valmistaminen huuhtelemalla riisit lävikössä. Keitä riisejä noin 25 minuuttia. Paisuta soijarouhe ja pilko sipulit. Kuullota sipuli pannulla öljyssä ja lisää joukkoon valutettu soijarouhe. Mausta. Valuta riisit ja lisää ne myös pannulle. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja pyöräytä se suurinpiirtein pitkulan muotoon. Leikkaa taikina 16 samankokoiseen palaan. Muotoile takinapalasta pallo ja kauli se soikion muotoon. Lättynen on hyvän kokoinen kun se on pienen kämmenen mittainen (noin 16 cm). Sivele soikion toinen reuna vedellä ja lusikoi 2 rkl täytettä lätylle. Sulje tasku ja painele sauma kiinni haarukalla. Pistele päälle muutama ilmareikä. Asettele valmiit taskut esimerkiksi uunipellille liinan alle odottelemaan paistoa.


Kuumenna öljy isossa kattilassa. Testaa taikinanokareella koska öljy on valmista paistamiseen (180 astetta) - taikina nousee pintaan ja ruskistuu. Tapaan tehdä sillä tavalla, että lasken levyn lämpöä parin ensimmäisen paiston jälkeen ja nostan lämpöä tarvittaessa.
Laske lihis varovasti (reikä)kauhan avulla öljyyn ja paista molemmin puolin ruskeaksi. Valmiit paistokset on hyvä asetella talouspaperilla vuoratulle lautaselle/tarjottimelle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.

Papuburrito

Mausteinen ja “juustoinen” papupaistos on näiden burritojen sydän. Raastettu kaali, porkkana ja täyteläinen salaatinkastike tekevät yhdessä raikkaan coleslawmaisen salaatin ja sopii lämpimän paistoksen kylkeen kuin nenä päähän. Papupaistos on yksinkertaisista aineksistaan huolimatta lähestulkoon tajunnanräjäyttävää ja voin vakuuttaa, että nämä kääryleet ovat vähintääkin tyydyttävä makunautinto. Jos haluat super-size-burriton niin tee kahdesta isosta tortillaletusta matto ja pidä täytteet paikoillaan folion avulla. Suurinosa kaupasta saatavista tortillaletuista on vegaanisia.

Papuburrito

- Isoja tortillettuja

Täyte:

- Papupaistosta
- Raastettua porkkanaa
- Raastettua punakaalia
- Salsaa
- Salaatinkastiketta (esim Felix kreikkalainen tai RB valkosipuli)

Papupaistos:

- Tölkki kidneypapuja (n. 3 dl)
- 1 paprika suikaloituna
- 1 sipuli suikaloituna
- Kasvisliemikuutio
- Grillimaustetta
- Currya
- Tabascoa
- kourallinen vegaanista juustoa raasteena (itse käytin Cheezly mozzarellaa)
(+ tilkka savuaromia)


Huuhtele pavut. Öljyä ja kuumenna paistinpannu. Heitä pavut, sipuli, paprika ja kasvisliemikuutio pannulle muhimaan. Mausta. Ota pannu pois levyltä ja sekoita sekaan kourallinen vegaanista juustoraastetta.

Sama täyte sopii tietenkin myös esimerkiksi tacoihin!

Pullataikina kookosmaidolla

Paras pullataikina! Mumma oli tehnyt tällä ohjeella pitkon kahvikekkereille ja oli pakko muutamaankin otteeseen kysyä, että oliko pulla nyt VARMASTI vegaanista. Ei sillä, etteikö vegaaninen pulla olisi muutenkin hyvää, mutta tämä maistui jotenkin niin erilaiselta. Tämän reseptin mumma oli löytänyt jostain lehdestä. Kun vaivaat taikinaa niin anna sille niin paljon rakkautta ja huomiota kun voisit pullantuoksuisen muorin kuvitella antavan.

Kookospullat

- 4 dl kookosmaitoa
- 50 g hiivaa (1 ½ pussia kuivahiivaa)
- 1,5 dl sokeria
- 1 rkl kardemummaa
- 1 tl suolaa
- 150 g margariinia (tummansininen Keiju)
- 10-12 dl jauhoja

Voiteluun vahvaa kahvia

Lämmitä kookosmaito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja margariini ja lisää jauho sopivankokoisissa erissä taikinaan kokoajan hyvin sekoittaen. Vaivaa taikinaa kunnolla, vähintään 5 minuuttia ja venytä sitä joka suuntaan, että saat aikaan hyvän sitkon. Kohota 45 minuuttia lämpimässä paikassa. Muovaile taikinasta pullia ja paista ne uunissa 225 asteessa noin 8-12 minuuttia.

Vinkki! Pese taikinakulho ennen kohottamista ja öljyä se kasvisöljyllä jolloin kohonnut taikina sujahtaa mukavasti ulos kulhosta työstämistä varten.

(Jos haluat tehdät korvapuusteja niin kauli taikina isoksi levyksi, voitele margariinilla, ripottele päälle kanelisokeria, rullaa kääröksi ja leikkaa sopiviksi paloiksi.)

Sitruunamoussekakku

Tämä kakku ei ole välttämättä kaikkein kaunein, mutta se on ehkä parhaan makuinen kakku mitä olen ikinä valmistanut!

Teen itseasiassa tosi harvoin keksipohjaa ja jouduin vähän lunttailemaan aineksien mittasuhteita leivontafoorumeilta. Loppuviimein päädyin kuitenkin tekemään läskin mehukkaan pohjan oman fiiliksen mukaan. Joskus tekee siis hyvää luottaa itseensä eikä kangistella kaavojen mukaan ;-).
Sitruunamousse on todella raikas, mutta ei suinkaan liian kirpeä ja se sopii mainiosti kesään. Kevyt - välillä melkeen vaahtokarkkimainen mousse ja rapean mehukas keksipohja täydentävät toisiaan mahtavalla tavalla! Tämä kakku on todella helppo valmistaa ja se ei tarvitse kuumentamista margariinin sulattamista enempää. Kärsivällisyyttä tosin tarvitaan siinä, että sen on paras antaa levätä vuorokausi jääkaapissa ennen tarjoilua.

Sitruunamoussekakku

Pohja:

- n. 400 g vegaanisia Digestive keksejä (1 paketti)
- 100 g vegaanista margariinia

Sitruunamousse:

- 150 g pehmeää silken tofua
- 2 ½ dl soijavispiä (Alpro Airy&Creamy)
- 2 tl vaniljasokeria
- 4 rkl tomusokeria
- 1 sitruunanmehu ja raastettu kuori

Melkeempä kaikki Suomessa myytävistä Digestive kekseistä ovat vegaaneille sopivia ja suurinosa niistä myydään 400g pakkauksissa. Voit jättää 3-4 keksiä pakettiin syötäväksi kun teet taikinaa.
Murskaa keksit joko monitoimikoneella, kaulimella survoen tai käsipelillä. Sulata margariini. Yhdistä keksi ja sula margariini ja sekoita hyvin. Itse käytin 22 cm halkaisijaltaan olevaa kakkuvuokaa ja leikkasin leivinpaperista pohjalle suojan. Painele keksitaikina tiiviisti pohjaksi vuokaan.
Surauta mousse teho-tai sauvasekoittimella. Voit lisätä kaikki aineet kerralla ja sekoittaa vähintään 2 minuuttia täydellä teholla. Soijavispi vaatii voimakkaan vispauksen. Kumoa mousse pohjan päälle ja levitä. Peittele vuoka foliolla ja anna levätä jääkaapissa mielellään yön yli, jotta mousse saa jämäkkämmän olomuodon.


Mielestäni kakku on kauneimmillaan ihan simpplelissä olomuodossaan. Jos kuitenkin haluaa koristella sitä jollain (esimerkiksi jos haluaa piilottaa maistelujäljet kuorrutteesta) voi päälle heitellä sitruunamelissan, basilikan tai mintunlehtiä.

Mansikkaa suklaata minttua, OH MY!

Yksi kesäisistä rituaaleista suoritettu eli mansikkakakun teko!
Ajattelin, että tekeekö tässä nyt edes mieli mitään kakkua tällaisella helteellä, mutta kyllä se maistuu aina yhtä hyvälle. Tässä kakussa pohja on kuin ilmavassa suklaapatukassa. Se on kova olematta painava tai sitkeä. Jos haluaa pehmeän pohjan voi jättää taikinasta sulatetun suklaan pois ja lisätä lorauksen enemmän kasvimaitoa. Kuohkean ja suklaisen pohjan ohjeen löydät blogista täältä.

Tällä ohjeella valmistuu pieni sievä kakku josta riittää sopivan kokoinen pala kahdeksalle herkuttelijalle. Käytin 17 cm halkaisijaltaan olevaa kakkuvuokaa. Tuplaa taikina tarvittaessa.

Valitse hyvät raaka-aineet. Luomulaatuiset jauhot, sokerit ja laadukkaat öljyt ja mausteet tekevät pohjasta aina maistuvamman!

Suklaa-mansikkakakku
(kahdeksalle)

Pohja:
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1½ dl ruokosokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- ½ tl kardemummaa
- ½ tl kanelia
- ½ tl suolaa
- kananmunankorvike: 1 tl ruokasoodaa + 1 tl etikkaa
- 1 dl kasvimaitoa
- 1 dl rypsiöljyä
- 3 rkl kaakaojauhetta
(- 75g tummaa suklaata)

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään munankorviketta lukuunottamatta. Lisää jauhokukkuran päälle lusikallinen ruokasoodaa ja suhauta etikka päälle. Lisää joukkoon haluamasi kasvimaito (itse käytin soijaa) ja öljy. Sulata suklaa kattilassa vesihauteessa tai mikrossa ja sekoita taikinan joukkoon. Voitele kakkuvuoka. Paista kakku 175 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.


Täyte/Päälle:
- 2 dl kauravispiä
- kourallinen mansikoita ( 2½ dl)
- mansikoita koristeluun
- raastettua tummaa suklaata
- mintunlehtiä

Valmista täyte tehosekoittimessa surattamalla mansikat ja kauravispi keskenään. Kaikki vispit ovat vähän erilaisia, joten tarkista vispausaika purkin kyljestä. Voit myös tehdä kookoskermavaahdon, johon löydät ohjeen täältä. Itse teen yleensä vispin aina päivää ennen kuorruttamista jolloin se saa rauhassa jämäköityä jääkaapissa.

Kun kakkupohja on jäähtynyt halkaise se kahteen osaan. Levitä noin vajaa puolet mansikkakermasta väliin ja aseta katto paikoilleen. Kuorruta lopulla kermalla ja koristele runsaasti mansikoilla, raastetulla suklaalla ja mintunlehdillä.

Piparipullat

Nämä pullat ovat lupaus joulusta. Suloisen pehmeä koostumus, rapeat reunat ja sisällä karamellimainen siirappi. Erityisen tärkeää ovat myös päällysteet - rouskuvia piparinmuruja ja samettinen huntu tomusokeria. Nam ja hyvää pikkujoulua!


Piparipullat
(10 isoa pullaa)

- 4 dl kookosmaitoa
- 50 g hiivaa (2 pussia kuivahiivaa)
- 1,5 dl ruokosokeria
- 1 rkl kardemummaa
- 1 tl suolaa
- 150 g margariinia (tummansininen Keiju)
- 10-12 dl erikoisvehnäjauhoja

Väliin:

- 1 dl fariinisokeria
- 1 dl ruokosokeria
- 4 rkl pehmeää kookosöljyä (tai vastaava määrä pehmeää kasvimargariinia)
- 1 rkl piparkakkumaustetta

Voiteluun vahvaa kahvia

Päälle:

- ruokosokeria
- piparkakun muruja
- kanelia

Lämmitä kookosmaito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja miltei sula margariini ja lisää jauho sopivankokoisissa erissä taikinaan kokoajan hyvin sekoittaen. Vaivaa taikinaa. Anna taikinan kohota 45 minuuttia lämpimässä paikassa peitettyä.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.

Kaavi taikina kulhosta ja kaulitse se suorakaiteen muotoon (noin 50x30). Levitä täyte kauttaaltaan levyn päälle, tämä käy kätevimmin käsin. Taita molemmat pidemmät reunat sisään, jotta saat muodoksi litteän patongin. Nypi hiukan saumaa sormilla kiinni. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja viillä reunoihin lovet, jotka aukeavat kivasti paistettaessa.

Voitele pullat kahvilla ja ripottele päälle sokeria, piparkakun murusia ja kanelia. Paista 225 asteessa 8-12 minuuttia.

Kevättä rinnassa! Minttu-sitruunaleivos

Minttu-sitruunaleivos

Pohja:
- 4 dl vehnäjauhoja
- 3 dl sokeria
- 2 tl No eggiä
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 4 dl kookosmaitoa
- Puolikkaan sitruunanmehu
- N. 1 tl raastettua sitruunankuorta
- 1 dl öjlyä

Sekoita kuivat aineet ensin ja lisää muut taikina-ainekset perään. Sekoita hyvin Kuumenna uuni 175 asteeseen ja sutase pikkaisen öljyä leivinpaperin päälle. Paista leivosta uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä.

Pellillisestä saa noin 10 leivosta.

Niiden kuorrutukseen tarvitsee :
- purkillisen soijavispiä
- n. 2 dl tomusokeria
- 2 rkl perunajauhoja
- reilun kourallisen minttua silputtuna
- n. ½ tl raastettua sitruunankuorta
- 1 tl sitruunanmehua

Sekoita kaikki aineet ja laita seos jääkaappiin jähmettymään.

Kokoa pohjasta ja kuorrutteesta yksi tai kaksi kerroksisia torneja ja koristele mintunlehdillä.

+ Jos saat näihin leivoksiin järjestettyä jotain paikallapysyvämpää soija-tai riisivispiä (Soyatoo) niin voit jättää aivan hyvin perunajauhon pois kuorrutteesta.

Nokkoskeitto

Maa alkaa pukkaamaan taas pieniä suloisia nokkosen alkuja ja juurikin nyt syntyy niistä mitä maukkain nokkoskeitto. Itse tein soppaa pinaattikeiton tyyliin soijamaidosta.
Nokkonenhan on oikea vitamiinipommi ja uskonkin, että tästä keitosta saa jopa hiukan supervoimia!

Ryöppää nokkonen ennen keiton valmistusta kiehauttamalla sitä pari minuuttia. Lehdet muuttuvat upean kirkkaan vihreiksi kuumassa vedessä.

Nokkoskeitto

- 50g vegaanista margariinia (½ dl)
- 4 rkl vehnäjauhoja
- 1 l maustamatonta soijamaitoa
- n. 6 dl nokkosta (määrä mitattu ennen ryöppäystä)
- 1 tl sokeria
- valkopippuria
- suolaa
(+ pieni ripaus mustasuolaa)

Surauta ensiksi ryöpätyt nokkoset hienommaksi blenderissä tai sauvasekoittimella.
Keiton valmistaisessa on hyvä olla pinnoitettu kattila tai pannu. Itse tein keiton syvässä paistinpannussa. Sulata margariini johon lisäät jauhot. Anna margariinin ja jauhon kuplia hiukan pannulla ja ala sitten lisäämään soijamaitoa nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen/vispaten. Lisää nyt joukkoon nokkoset. Anna kiehahtaa ja sekoita edelleen. Alenna lämpöä ja mausta. Tarkista maku.

Jos haluat voit paistaa päälle tofukuutioita. Itse haluan nokkoskeiton kaveriksi hyvää ruisleipää.


Juustoiset perunapiirakat

Nämä pikkusuolaiset ovat niin hävyttömän helppoja, että niitä kehtaa tehdä ihan vain itselleen sadepäivän iloksi!

Juustoiset perunapiirakat
(16 kpl)

- Paketti lehtitaikinalevyjä (esim. Myllyn Paras)
- 4-5 perunaa
- ½ kiekkoa Cheezly mozzarellaa
- pikku nippu ruohosipulia
- 1 tl ravintohiivahiutaleita
+ oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

Peruna-vaiheessa voit toimia kahdella tapaa. Voit joko käyttää eilisen keitettyjä perunoita murennettuna tai viipaloida raa'at perunat ohuiksi siivuiksi (juustohöylä on tässä oiva apu!) ja keittää niitä vajaa 10 minuuttia. Valuta vesi pois perunasiivuista ja lorauta joukkoon reilu loraus oliiviöljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja ravintohiivahiutaleilla (tee hiutaleista hienompaa sormiesi välissä). Leikkaa sulaneet lehtitaikinalevyt neliöiksi ja asettele jokaiselle noin reipas ruokalusikallinen perunaa. Höystä raastetulla soijajuustolla ja silputulla ruohosipulilla. Painele neliön reunat sisäänpäin. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Ripottele valmiiden piirakoiden päälle vielä oliiviöljyä.

Keitä iso kupponen rauhoittavaa teetä, ota viereen muutama uunista tullut piirakka ja nosta jalat pöydälle. Nauti.

Sahramipannukakku

Pitkän aikaa luulin, että gotlantilainen saffranspannkaka oli sahramilla maustettua tavallista pannukakkua. Vaikka sainkin tietää, että kyse on sahramilla maustetusta uuniriisipuurosta jäi vanha kuvitelmani kummittelemaan mieleeni. Nyt toisaalta kun olen saanut tämän pois systeemistäni niin voin lisätä gotlantilaisen pannukakun veganisoimisen To Do-listalleni.

Jos et halua pannukakkuun liian voimakasta sahramin makua voit puolittaa ohjeessa olevan määrään. Samoin kookosmaito maistuu tässä pannarissa, joten kookosyököille vain toista kasvimaitoa peliin.

Sahramipannukakku
(pellillinen)

- 6,5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl ruokosokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- ½ tl suolaa
- 0,5 g sahramia
- 50g vegaanista margariinia (+ nokareita pellille)
- 1 dl maustamatonta soijajugurttia
- 5 dl kookosmaitoa (1 tölkki)
- 5 dl muuta kasvimaitoa (käytin riisimaitoa)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini. Lisää seokseen margariini, soijajugurtti ja maidot. Kookosmaito saattaa olla klimppistä, joten sekoita hyvin. Heittele muutama nokare margariinia uunipellille leivinpaperin päälle ja kaasa taikina pellille. Lisää vielä nokareita päällekin. Paista pannukakkua 200 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia ja nosta ylemmälle tasolla vielä 10 minuutiksi.

Soijavispi ja hillo ovat hyviä kavereita pannarille, mutta omat suosikkini ovat margariini ja siirappi!