timeoutistanbul

İstanbul’un En İyilerini Seçme Zamanı! @timeoutistanbul 👏👏😃🏆🏆🏆

14.Timeout İstanbul Yeme İçme Ödülleri için oylama sürüyor. Sevdiğiniz işletmeler için oylama yaparak destek olmak isterseniz www.yemeicmeodulleri.com adresine girmeniz yeterli.
Aşağıda yazdıklarım benim kişisel karar/zevklerime göre oyladığım seçenekler. Karşı çıkanlar kendilerini burada değil oylamada göstersin :)

🏆En iyi restoran : @neolokal

🏆En iyi şef : @maksutaskar

🏆En iyi brasserie : @cantinery

🏆En iyi bar : @unter

🏆En iyi dekorasyon/ambiyans : @fenixistanbul @zeynepfadilliogludesign @zeynepfadillioglu

🏆En iyi vejeteryan : @balyaorganik

🏆En iyi uzakdoğu mutfağı : @inarisushiomakase

🏆En iyi 3.dalga kahveci : @petracoffee

🏆En iyi barista : @kahvekokanadam @coffeebrewlab

🏆En iyi yemek kitabı : İçindekiler @begatakan @ceminers

Hepsine emekleri için teşekkür ederiz.

#gurukafa #timeoutistanbul #yemeicmeodulleri
(Paşalimanı Sahil)

istanbulda şarapevleri

Solera Winery Küçük ama keyifli bir şarapevi olarak Solera Winery, seçkin şarapları arayan şarapseverlerin Beyoğlu’ndaki uğrak mekanlarından.  Yaklaşık olarak 200′ü aşkın yerli ve yabancı şarap çeşidiyle, kulağı tırmalamayan müziği sohbetlerinize eşlik ettiren samimi bir mekân. Mekan sahibi Süleyman Er, yıllarca profesyonel şarap garsonluğu (sommelier) yaptıktan sonra hayalini gerçekleştirmek için yollara düşmüş. Arjantin’in ve Şili’nin şarap bölgelerini karış karış gezdikten sonra deneyimini, birikimini Solera’ya aktarmış.

Solera Winerydeki yerli ve yabancı şarap çeşidinin %10’u yabancı, geri kalanları ise Türkiye’nin seçkin yerli şarap markalarından. Tekirdağ’dan Urla’ya, Kapadokya’dan Elazığ’a bu topraklarda şarap adına ne üretiliyorsa kadehinizde o var. Her firmanın her üzümü değil, hangisinin nesi iyiyse o. Şaraplara peynir ve kuru et tabakları, her gün değişen mezeler, salatalar, makarnalar eşlik ediyor. İsterseniz hiç oturmadan şarabınızı alıp evinize gidebilirsiniz. Tam bir mahalle barı atmosferi taşıyan mekânın hatırı sayılır bir müdavim kitlesi var. Keyifli bir Beyoğlu akşamında arkadaşlarınızla ayaküstü şarap içip, birşeyler atıştırabileceğiniz hoş bir şarapevi Solera.

 Adres :Yeniçarşı Caddesi 44, Galatasaray, Beyoğlu  Telefon 1 :(212) 252 27 19

Andon   beş katında beş farklı konseptle hizmet veriyor. Katlarından birisi meyhane olarak düzenlenmiş. Fiks menü uygulaması bulunan meyhanede her akşam 21.30-01.30 arasında Türk sanat müziği ve fasıl dinleyebiliyorsunuz. Binadaki diğer katlar da kafe, bar, gece kulübü ve teras sevenler için. Her katında canlı müzik ve başka bir eğlence… Adres :Sıraselviler Caddesi 51, Taksim,  Telefon 1 :(212) 251 02 22

Çardak Şarapevi ve Meyhane   Çardak, her türlü mezeyi, ara sıcağı, et ve balık çeşidini bulabileceğiniz bir meyhane ve şarap evi.  Her akşam fasıl programı var. Hafta sonları fasıl heyetine bir de solist eşlik ediyor. Ahşap ağırlıklı dekoru ve arka taraftaki açılır kapanır tavanlı bahçesi ile Çardak, hafta sonu 02.00’ye kadar açık. Hafta içi misafirlerin durumuna göre 00.00 01.00 saatleri arasında kapanıyor. Adres : Kameriye Sokak 11, Beyoğlu, Beyoğlu, Beyoğlu   Telefon 1 : (212) 245 00 54

Hazzo Pulo   Müdavimlerin rağbet ettiği, değişmez dekoru ve müziğiyle insana zamanın durduğu hissini veren mekânlardan burası. Galatasaray’daki Hazzo Pulo sıcak atmosferi, ahşap ağırlıklı dekoruyla şirin, ufak bir şarap evi. Burayı herkes bilmiyor, bu da gittiğinizde rahat rahat, gürültü patırtı olmadan yemek ve şarap keyfi yapmanıza izin veriyor. Sıcak-soğuk mezeler, ızgaralar, tavalar da çok lezzetli. Bizce eğlenceden çok, iyi bir sohbet için uygun. Burada mekânın kendi şaraplarını tadabilir, kısık müzik eşliğinde saatlerce sohbet edebilir, üstelik cebinizi hiç yakmadan bütün bir geceyi geçirebilirsiniz. Servis özenli, çalışanlar sıcak ve ilgili. Adres :Meşrutiyet Caddesi 31B, Galatasaray,  Beyoğlu  Telefon 1 :(212) 245 55 23

Hera Şarapevi   Hera, bulunduğu tarihi Rum eviyle uyumlu ahşap dekorasyonu, perdelerinden, oturma gruplarına kadar hakim bordo rengi ile romantik bir şarap evi. Kadife Sokak’ta, üç katlı bir Rum evinde altlı üslü hizmet veren Hera Şarapevi ve Trip V2.0, aynı binada iki farklı konsepti barındırıyor. Çeşit çeşit şarap bulabileceğiniz Hera’da şarabın yanında peynir çeşitleri, zengin meze, ara sıcaklar, salatalar, et yemekleri de bulunuyor. Hera’nın kırmızı ve beyaz fıçı şarapları çok tercih ediliyor. Haftanın belli günlerinde DJ’den müzik dinleyebilirsiniz. Adres :Kadife Sokak 10, Kadıköy, Telefon :(216) 330 80 05

İsis Bahçe   Dört katlı bir binada hizmet veren İsis Bahçe’nin en üs katı şarap evi olarak düzenlenmiş. Her katta oturup menüdeki yiyeceklerden sipariş edebiliyorsunuz. 120-130 kişi kadar alabilen yeşillikler içindeki sevimli bahçesi yazın püfür püfür oluyor. Menüde Yadigar Usta’dan sandviçler, salatalar, makarnalar, et ve deniz ürünleri var. Yemeklere envai çeşit şarap eşlik ediyor. Haziran-Eylül arasında kapalı Adres:Kadife Sokak 26, Kadıköy, Telefon 1 :(216) 349 73 81

Oduncu   Balık Pazarı’nda yer alan Oduncu, artık restoran ve bira evi, ancak şaraplarından bir şey kaybetmiş değil. Menülerinde pek çok yerli ve yabancı şarap çeşidibulunuyor. Osman Usta’nın mutfağında balık çeşitlerinin yanı sıra mezeler ve ara sıcaklar ya da şarabın en iyi arkadaşı olan peynir var. Oduncu Köftesi veOduncu Spesiyal’i de tavsiye ediyorlar. Müzikler yerli ve yabancı şarkılardan oluşuyor. Adres:İstiklal Caddesi Sahne Sokak 11/1, Galatasaray, Beyoğlu Telefon :(212) 249 22 48

Pano –Nevizade:  Kameriye Sokak no:9 Tel: 2926664-2515723  ????

Şarabi   Çiçek Pasajı’nın girişinde yer alan Şarabi, en popüler şarap evlerinden biri. Cenevizliler döneminde Tophane’den buraya kadar uzanan su geçidinin sarnıç kısmı, mekanın alt katını oluşturuyor. Üst kat, İstiklal Caddesi’nin hareketini ve canlı kalabalığını izleyebileceğiniz merkezi konumuyla oldukça eğlenceli. Zengin şarap menüsünde, içinde ithal şarapların da olduğu 150’nin üzerinde şarap çeşidi bulunuyor. Murat Dağlıoğlu’nun Akdeniz mutfağında pizzalar, sebze çeşitleri ve et yemekleri bulabilirsiniz. Adres :İstiklal Caddesi 80B   Beyoğlu, (212) 244 46 09

Viktor Levi Şarap Evi   Viktor Levi, her zaman dolu olan popüler bir şarap evi. Beyoğlu’ndaki mekan ne yazık ki artık yok, yine de güzel bir vapur yolculuğu yapıp kendinizi Kadıköy’e atarak bu hoş mekanın kendi şaraplarının, bahçesinin, müziklerinin keyfini çıkarabilirsiniz. Kadıköy’de barlar sokağına yakın sayılacak sakin bir noktada yer alıyor Viktor Levi.  Mekan, Papaz Karası, Ada Karası gibikendi yapımı olan şaraplarla tanınıyor. Özel kav şaraplarından 59, 10, 23, 21, 60 dışında çilekli ve vişneli şaraplar da sunuluyor. Ayrıca Kavaklıdere şarapları da bulunuyor. İthal şaraplardan Tegole, Frontera Merlot ve Şili şarabı Syhra en çok tercih edilenler arasında. Bu güzel şaraplara dünya mutfağından eşsiz lezzetler eşlik ediyor. Menüdeki ızgara ve balık çeşitleri, salatalar, makarna çeşitleri, Gourmet Bonfile, Chicken Siciliano, Viktor Levi Special ve Viktor Bonfile en beğenilen lezzetler arasında. Adres : Caferağa Mahallesi Moda Caddesi Damacı Sokak 4, Moda, Kadıköy  Telefon 1 :  (216) 449 93 29

Wineport   Wineport, adından da anlaşılacağı gibi bir şarap evi. Sahipleri şarap evlerinin alıştığımız rustik havasını biraz değiştirip modernize etmişler. Mekânı diner stili bir havaya sokmuşlar. Wineport’un geniş alt katında şişelerce şarapla dolu büyük bir bar, üst katındaysa tarihi Beşiktaş İskelesi’ni ve denizi gören bir manzara var. Aynı işletmecilere ait olan Beerport’la yan yana duran Wineport’un mutfağı komşusuyla ortak fakat konsepti gibi menüsü de Beerport’tan farklı. Bira fıçıdan değil, şişeden… Menüde de şaraplarla gidecek yemekler ağırlıkta. Adres :Çiğdem Sokak 27, Beşiktaş,Telefon  :  (212) 227 65 06

Il Chianti   İtalya’nın Toskana bölgesinin horoz logolu meşhur şarabı Il Chianti, Mezzaluna Group’un Hillside Trio’da açtığı şarap barına ismini verdi. Burası 20 kişiyi ağırlayabilen ufacık bir mekân. Bir bar ve birkaç adet ufak masa var. Şarap menüsünde Türk, İtalyan ve Yeni Dünya şarapları (ABD, Şili, Arjantin, Güney Afrika, Yeni Zelanda, Avusturalya) yer alıyor. Şarap denince akla ilk gelen ülke Fransa ve (iki çeşit İspanyol şarabını saymazsak) diğer Eski Dünya şarapları tamamen dışlanmış. 60’ın üzerindeki çeşitten çoğunu şişe açtırmadan da tatma şansına sahipsiniz. Barın arkasında ve yan tarafındaki ‘vita vinum est’ (şarap hayattır), ‘in vino veritas’ (gerçek şaraptadır), ‘la vita è troppo breve per bere del vino cattivo’ (hayat kötü şarap içmek için fazla kısa) gibi Latince ve İtalyanca özlü sözler de içtikçe daha bir anlam kazanıyor. Hesabı istediğinizde ise en anlamlısı ‘il buon vino fa male alla borsa, il cattivo allo stomaco’ (iyi şarap cüzdana, kötüsü mideye zarar verir) oluveriyor. Şarap yanında zeytin ve kuruyemiş ikramı var ama karnınızı doyuracak bir şeyler bakıyorsanız bir şarap barı için fazlasıyla zengin sayılabilecek yemek menüsüne de göz atabilirsiniz. Adres :Hillside Trio, kozyatağı- Kadıköy  (216) 315 54 48

Rouge   Şarap üstadı Mehmet Yalçın’ın Talimhane’deki mekanı, ismini doğrudan şarabı çağrıştıran bir renk olduğu için kırmızıdan almış. Dekorasyonda da kırmızı teması epey bir kullanılmış. Ama zannetmeyin ki burada sadece kırmızı şarap var! İthal ve yerli onlarca çeşit mevcut. İşin başında Mehmet Yalçın olunca, her şeyin usulüne uygun yapıldığını tahmin etmek zor değil. Şaraplar özel dolaplarda yatık olarak saklanıyor, uygun kadeh ve sıcaklıkta servis ediliyor. Buranın müdavimi olursanız şarap kursuna gidiyor gibi bilgili olacağınızın garantisini veriyoruz. 45 çeşit şarap kadehte servis ediliyor, gerisini şişe açtırarak tadıyorsunuz. Kırmızı şarapları gerektiğinde karafa alarak dekante ediyor ve o şekilde masaya getiriyorlar. Kaldırımda birkaç masa, içeride de hem masalar hem de uzun bir bar var. Şarabın yanında atıştırmak için peynir ve şarküteri çeşitlerinin yanı sıra ana yemekler de var,  fakat mutfakları her zaman açık olmuyor.  Adres : Lamartin Caddesi 11/2, Taksim, Beyoğlu   Telefon 1 : (212) 237 01 90

Sensus Sarap Butigi  Anemon’un bünyesinde açılan Sensus, şarapseverlerin takdirle gidip geldiği bir adres. Kuledibi

Corvus Wine & Bites  Reşit Soley’in Bozcaada’daki bağlarından Türk şarap kavına kazandırdığı iyi şarap markası Corvus’un İstanbul çıkartması olan mekân, şehrin en hip bölgesi Akaretler’de de yerini aldı. Mekân şarap tadım durağından çok daha fazlasını vadediyor. Şarap yanında Kuzey Ege tatları ufak porsiyonlarda servis ediliyor. Izgara etler çıplak şekilde, yani yanına bir şey konulmaksızın servis ediliyor. Tatların, şarabın önüne geçmemesi açısından böyle bir tercih yapılmış.  İşin enteresan kısmı menüdeki yemeklerin hepsi taze. Başka bir deyişle hiçbiri kızartma, haşlama ya da ızgarada yakılmış değil, diri. Bu çoğu yerde rastlayamayacağınız, tadı doruğunda bırakılarak servis edilen tabaklarda en fazla üç malzeme bir araya geliyor. Tüm bu lezzetleri mekânın genç şefi Eren Bursalıgil ile Reşit Soley birlikte oluşturmuş. Kuzey Ege toprağı mahsullerinin hakim olduğu menü, başlıklarıyla da oldukça özgün. Bölüm başlıkları Ezine, sepet, kuru, izim reçeller, camda çorba, yeşillik 1-2, kahverengi, küçük bir ısırık, karga lokması, karga kulesi, karganın kondukları, büyük lokmalar. Corvus Wine&Bites’ın bir güzel tarafı da Corvus’a kadehte doymak, tabii istisnalar dışında. Blend’in hepsi, Corpus’un 2004 ve 2005 kupajları, Passito ve yeni serisi Cruturk tadabilmek için şişe açtırmak gerekiyor.  Adres : Şair Nedim Sokak 5, Akaretler, Akaretler, Beşiktaş  Telefon 1 :(212) 260 54 70

Parantezdeli    Asmalımescit’in mojito’suyla meşhur mekânı Parantez, Talimhane’de yepyeni bir mesken edindi kendine… Geçtiğimiz son iki ayda şehirde şarabın hem satış hem de tadım duraklarıyla eksen oldukça genişledi. Parantezdeli de bu kervana yeni katılan, daha ziyade şarap müdavimlerini ilgilendiren bir mekân. Sokaktan geçen bir şarapseverin karşı koyamayacağı bir çekim var mekânın dış görüntüsünde. İki katlı ufacık iç mekânında sıra sıra şaraplar dizili dört bir duvarında. Tuğla duvar ve ahşap hakim tüm mekâna. Sokağa taşan masalarında da ahşap sıcaklığını korumuşlar. Parantezdeli’nin yerli ve ithal şarap kavı oldukça zengin. Bu kavdan Parantezdeli’de yiyeceğiniz yemek dışında evdeki kavınızı zenginleştirmek için de istifade edebilirsiniz.  Dışarıda asılı kara tahtada ‘take away’ olarak alabileceğiniz şaraplardan birkaçı yazıyor. Biz gittiğimizde bu listede DLC Öküzgözü ve Ancyra Merlot (23 TL), Sevilen Centum (55 TL), Angora ve Corvus Karga (18 TL), Vinkara Doruk ve İdol Ege Bağları (20 TL) yer alıyordu. Liste zaman zaman değişiyor tabii. Parantezdeli’nin bir de kadeh ‘take away’i var. Bunun için de dışarıda bir self servis fıçıları var. 6 TL’ye Semillion Chardonnay-Shiraz içebiliyorsunuz.

Parantezdeli kavındaki binbir çeşit şarabına eşlik edecek yemek menüsüyle de oldukça zengin ve iddialı. Peynir tabakları, başlangıçlarda dana carpaccio, pazı yaprağında somon, kum midyesi, körpe ahtapot, mavi yengeç ve kidonya gibi çeşitler mevcut. Ana yemeklerde gorgonzola soslu bonfile, Çin fasulyeli levrek ızgara, Çin usülü tavuk ve kuzu sarma gibi lezzetler yer alıyor. Favorimiz adaçaylı bonfile. Tatlı olarak ise apfel strudel’ı tek geçiyoruz.

Lamartin Caddesi’nin havası oldukça keyifli. Asmalımescit gibi sıkışık, dar ve boğucu değil. Yediğiniz yemek, içtiğiniz şarap, ettiğiniz sohbet burnunuzdan gelmiyor bu caddede. Parantezdeli’yi yeni tadım durakları listenize ekleyin.

Menüden: Kum midyesi 13 TL, Mavi yengeç 30 TL.  Adaçaylı bonfile 24 TL  Kuzu sarma 25 TL  Elmalı strudel 8 TL  Semillion-Chardonnay-Shiraz 6 TL

Adres : Lamartin Caddesi 4, Talimhane, Beyoğlu  Telefon 1 : (212) 256 26 03   Web Sitesi : Parantezdeli 

KAYNAK:  timeoutistanbul