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Cyclone’s founder and main man, discussing his experiences abroad.

Szarlotka (Polnischer Apfelkuchen)

450 g Mehl
1 Tl Backpulver
200 g Zucker
200 g Butter
1 Ei
4 Eigelb
2 El Buttermilch
1 Prise Salz
Mark einer halben Vanilleschote

zu einem Teig verkneten und halbieren. Eine Hälfte ins Gefrierfach, die andere in die Kühlung geben. Nach einer Stunde die gekühlte Teighälfte in ein Backblech drücken und bei 175° Umluft 10 Minuten blindbacken.

1 Kg säuerliche Äpfel, geschält und in Scheiben
50 g brauner Zucker
Zimt

mit etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, gut durchrühren und von der Flamme ziehen. Auf den vorgebackenen Boden geben und die tiefgefrorene Teighälfte darüber reiben. In 40 Minuten fertigbacken. Noch warm mit Eis oder Sahne aufessen.

(Quelle: SZ)

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