porry

La pasta con salsiccia radicchio e porri è un'idea semplice per un pranzo veloce: un piatto gustoso da preparare anche all'ultimo minuto.

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MERLUZZO AI PORRI IN ROSSO

Il merluzzo, un pesce che tutti hanno mangiato almeno una volta nella vita.

Si trova ai banchi del mercato essiccato, possiamo comprarlo fresco o dissalato perché questo pesce si presta alle più svariate funzioni. L’essicamento era un metodo di conservazione che in passato, quando non esisteva la conservazione per mezzo della catena del freddo, consentiva ai popoli di conservare scorte di cibo per lunghi viaggi, o per i periodi di carestia, evitando che si degradassero.

Oggi viene ancora utilizzata per alcuni alimenti, non tanto per uno scopo pratico, ma più che altro per proporre in commercio prodotti variegati.

Fate sempre attenzione quando usate il baccalà, o merluzzo, perché avendo questo tipo di conservazione mantiene sempre un grado di sapidità elevato. Per diminuire il sale nella sua carne, potete metterlo in ammollo, con acqua o latte, per 1-2 notti. Un altro trucchetto, che mi ha insegnato mia nonna, è quello di scegliere i pezzi più bassi di carne, in cui il sale è riuscito ad uscire più facilmente.

In questo caso io ho usato del filetto di merluzzo, fresco, e non il baccalà sotto sale.

Ingredienti per 2 persone

350 g di merluzzo

2 porri piccoli

passata di pomodoro a pezzi

semi di girasole

3 cucchiai di farina integrale

vino bianco

peperoncino

olio extravergine d’oliva

Tagliate il porro a rondelle e fatele dorare in padella con un filo d’olio; stufate la verdura aggiungendo acqua calda. 

Quando sarà diventato trasparente, aggiungete la passata di pomodoro, un po’ meno di una lattina, un pizzico di peperoncino e fate cuocere a fuoco medio con il coperchio per 10-15 minuti, controllando che non la salsa non si ritiri.

Nel frattempo dividete il trancio di merluzzo a tocchetti di 4-5 cm di lato, infarinateli con la farina integrale e, una volta cotto il pomodoro, fateli rosolare in padella, sfumando con del vino bianco e unendo acqua perché non si attacchino. 

Girate bene il pesce da tutti i lati e portate a cottura.

Impiattate decorando con i semi di girasole, precedentemente tostati.

Dott.ssa Sara Leonini, NUNA-blogger

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24 Marzo

Colazione: 2 Redbull Sugarfree ~ 14 kcal
Pranzo: porri in padella ~ 200 kcal
Snack: 1 fetta biscottata con Nutella ~ 200 kcal
Cena: wurstel vegetali con patatine ~ 410 kcal
Totale: ~ 824 kcal

25 Marzo

Colazione: - 0 kcal
Pranzo: salmone in scatola con mais ~ 350 kcal
Snack: 1 Redbull sugarfree, yogurt alla pesca ~ 143 kcal
Cena: melanzane precotte ~ 310 kcal
Totale: ~ 803 kcal

Guardo quelle immagini di un passato che sembra non essere mai esistito eppure a me carissimo. Guardo le immagini di quel volto che mi hanno accompagnata nei miei migliori anni, durante vittorie e durante sconfitte. Che quella spalla c'era quando c'era il sole e anche durante la pioggia, senza alcuna differenza. La persona con cui ho avuto le mie prime volte di tutto, la prima bevuta, la prima sigaretta, la prima canna, la prima cotta, e tanto altro. Eppure guardando quel viso quasi non lo riconosco più, non vedo niente dietro, è come se con gli anni si fosse annullato e fosse diventato esattamente come tutti quei volti che criticavamo e definivamo insipidi. Mi manca, fisicamente e non, mi manca sentirla parlare dei suoi problemi che non riguardano nulla che abbia a che fare con i porri o i suoi amiconi drogati. Mi manca l'autentica lei.