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ecco, io ora vorrei tanto una di quelle torte al cioccolato ipermega soffici, con la spolverata di zucchero a velo sopra, oppure mi accontenterei anche di una bella torta pere e cioccolato, ma non quelle del guerre di stamani…

#Repost💚grazie 💚 @ricettealbivio
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Torta Pere e Cioccolato

Ingredienti:

  • 1 kg di Pere 
  • 150 g di Cioccolato fondente “LINDT” a 55%
  • 130 g di Burro  “LURPAK” non salato 
  • 190 g di Zucchero
  • 155 g di Farina 00 
  • 70 g di Fecola di patate
  • 50 g di Cacao
  • 100 g di Uova intere 
  • 30 g di Latte intero
  • Bacca di Vaniglia
  • 20 g di Miele di acacia 
  • Pizzico di Sale
  • 4 g di Lievito  chimico

Per le Pere:

  • 35 g di Burro
  • 50 g di Zucchero di canna
  • 1/2 Bacca di vaniglia
  • 10 g di Rum o strega
  • poco succo di limone 

Procedimento:

Pulite le pere e tagliatele in vari spicchi. Mettetele a cuocere in una padella grande, con coperchio, insieme al burro, allo zucchero, alla vaniglia e al rum, giusto il tempo di farle ammorbidire!

Ora  montate le uova con lo zucchero, il miele ed il sale per circa 10 min  e poi unite anche la vaniglia, miscelate infine  le polveri setacciate  e unitele all’impasto facendo  attenzione  a non smontare il composto.

Intanto avrete già fuso il burro con il cioccolato a 45°c e fatto raffreddare, prendete una piccola parte di impasto e amalgamatelo bene con la massa di cioccolato per rendere più o meno simili i due impasti, ed unite delicatamente.

In una tortiera ungete molto bene con il burro, disponete le pere a raggiera o come preferite voi e versate l’impasto delicatamente per non  far spostare le pere.

Cuocere a 160/170°c  statico con forno già preriscaldato per circa 40/45 minuti!


Utensili  : frusta  

Conservazione :  10  gg in frigorifero  a + 4 ° c

NB: Potete anche tagliare a dadini alcune pere ed inserirle all’interno dell’impasto