Suolakaramelliruudut

image

Joskus vaan niin tekee mieli kaikenlaisia öky-herkkuja. Ei sille voi mitään…

Nämä herkkupalat maistuvat parhaiten joko hiukan viileinä vahvan kahvin kanssa tai lämpiminä kera kaura-vaniljajäätelön.

Suolakaramelliruudut
(noin 20 pientä palaa)

- 4 dl luomuvehnäjauhoja
- 2 dl luomu ruokosokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl etikkaa
- 2 dl kasvimaitoa
- 1½ dl rypsiöljyä
- 75 g sulatettua tummaa suklaata
(tai 2 rkl tummaa kaakaojauhetta)
ripaus suolaa
ripaus kardemummaa

Sekoita ensin kuivat aineet. Suhauta etikka ruokasoodaan päälle. Lisää lopuksi kasvimaito, öljy ja suklaa ja sekoita hyvin.
Kumoa taikina pellille leivinpaperin päälle ja tasoita. Taikinan ei tarvitse ulottua reunoille saakka. Voit myös käyttää paistamiseen sopivan kokoista vuokaa.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 25-30 min.


Karamellikastike

- 2dl kauravispiä (tai kaurakermaa)
- 2 dl fariinisokeria
- n. ½ tl merisuolaa
- nokare vegaanista margariinia

Mittaa vispi ja sokeri kattilaan ja lämmitä seos kuplivaksi koko ajan sekoittaen. Laske lämpötilaa ja keitä sekoitellen kunnes
seos alkaa muuttua jähmeämmäksi (noin 15-20 min.). Ota karamelli pois hellalta ja lisää joukkoon suola ja nokare margariinia.
Lisää suola joukkoon erissä ja tarkista maku matkalla, jottei kastikkeesta tule liian suolaista.

Päälle:

- karamellikastiketta
-  1 dl auringonkukansiemeniä+kurpitsansiemeniä (voivat olla muitakin tai esim. hakattuja manteleita)
- 75 g sulatettua tummaasuklaata

Valmista “siemenkrokantti” auringonkukansiemenistä ja kurpitsansiemenistä. Lorauta hiukan öljyä pannulle. Heitä siemenet pannulle
ja mausta ne 2 tl sokeria ja ripauksella suolaa. Anna sokerin sulaa hiukan, että siemenet pääsevät tarttumaan toisiinsa. Anna jäähtyä.

Kun pohja on täysin jäähtynyt piirrä karamellikastikkeella viivoja sen pintaan. Tee sama sulatetulla suklaalla. Ripottele siemenet
päälle ja siirrä koko komeus jääkaappiin jähmettymään.
Leikkaa ruuduiksi ja tarjoile.


image

Puhut aivan liian kauniisti

image

Kun tajusin, että nään oveni kurkistusreiästä komean naapurini keittiön ikkunaan, olen käynyt kurkistelemassa jospa siellä näkyisi valoa tai jotain. Ei ole näkynyt.

Sain viestin eräältä blogini seuraajalta. Viestissä minua kehotettiin koputtamaan naapurin oveen. Tämä on oikeastikkin hyvä vinkki. Olen miettinyt sitä itsekkin, että niin rohkenisin tekemään. Minulla on kuitenkin monta hyvää tekosyytä olla tekemättä sitä:

1. Hän asuu soluasunnossa ja oven avaaja voisikin olla joku hänen kämppiksistään. 

2. Hän ei välttämättä ole kotonaan.

3. Hän onkin vain erittäin sosiaalinen ja sen takia on jutellut ja ollut kiinnostunut minusta mutta oikeastikkin hän seurustelee.

4. Hän seurustelisikin miehen kanssa.

5. Hän ei olekaan kiinnostunut minusta.

Näitä kyllä löytyy. Olen niin munaton tällä hetkellä, että odotan törmääväni häneen rapussa tai jossain muualla ja sitten teen siirtoni. Jos uskallan.

Kapteeni

P.S. Saa laittaa lisää viestiä!

Pinaatti-avokadodippi

Hellurei! 

Tänään halusin tehdä dippiä/kastiketta, jossa ei ole maitoa tai muutakaan yleisesti yliherkkyyttä aiheuttavaa ruokaa. Silmiini osui tämä resepti, josta sitten kehitinkin oman versioni. Se syötiin meillä herneiden ja lohipihvien (joiden resepti vaatii vielä säätämistä, yritän tehdä siitä kananmunatonta…) kera. 

image

Pinaatti-avokadodippi 

1 keskikokoinen avokado 

5 rkl neitsytoliiviöljyä 

1 dl maustamatonta mantelimaitoa 

1 pieni valkosipulinkynsi, pilkottuna 

1/3 tl merisuolaa

1/2 sitruunan mehu 

1/8 tl cayennepippuria, tai oman maun mukaan 

1 pieni sipuli 

150 g pinaattia (minä käytin pakastepinaattia)

Kuullota sipuli pienessä määrässä voita tai kookosöljyä. Lisää lopuksi pilkottu pinaatti ja anna lämmetä, n. 1 minuutti. Yhdistä sitten kaikki ainekset monitoimikoneessa dipiksi. Valmis!

Pikkuleipiä rajoittuneille

image

Joskus itse kukin joutuu tilanteeseen, jossa pitää keksiä tarjottavaa kaiken maailman ruokarajoitteisille. Tai sitten kaapissa vain sattuu olemaan kauhea määrä mantelijauhoja, joille olisi hauska keksiä jotain käyttöä. Yhtä kaikki oheinen mukaelma perinteisistä Hanna-tädin kakuista on sekä gluteeniton että munaton ja todella helppo tehdä. 

Tavalliseen vehnäjauhoreseptiin verrattuna mantelijauhoa tarvitaan hiukan enemmän, tai taikina jää kovin tahmeaksi. Mantelijauho on myös melko kallista – ainakin vehnäjauhoihin verrattuna. Onneksi pikkuleipien maku on erinomainen, mikäli sattuu tykkäämään mantelista. Marsipaaninvihaajat, älkää kokeilko. 

Hanna-tädin mantelikakut (50-60 kpl)

  • 100 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl kermaa
  • 4 dl mantelijauhoja
  • 1,5 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Sekoita pehmeä voi, sokeri ja kerma. Sekoita kuivat ainesosat keskenään. Yhdistä.

Laita toviksi jääkaappiin. Pyörittele pellille palloiksi – uunissa ne lopsahtavat pikkuleivän muotoon. 

Paista 175-asteisessa uunissa n. 15 min. (Kaasu-uunissa paista siihen asti, että pohja ei ole ehtinyt palaa, mutta pikkuleipä pysyy koossa – liekö sillä lämpötilalla niin väliä.)

Appelsiini-suklaa kääretorttu

image

En ole varmaan ainoa, joka kokenut epäonnea vegaanisen kääretortun kanssa. Tuloksena on usein hajoileva pohja ja kumimaista mattoakaan ei saa pyöräytettyä rullalle.
Ystäväni löysi aihion tälle reseptille appelsiinimarmeladi-mainoksesta Unelmien Talo&Koti lehden leivontaliitteestä. Muistikuvani kääretortun suutuntumasta sijoittuu niin kauas menneisyyteen etten osaa sanoa onko tämä juuri sitä mitä sen pitäisi olla, mutta ainakin sen saa näppärästä rullalle ja koostumus on kuohkea.

Tämä kääretorttu on ihana myös tällaisenään, mutta siitä syntyy koristelemalla myös kiva jouluhalko joulupöytään. Silloin sekoittaisin kaakaojauhetta soijavispiin ja pursottaisin sen kääretortun päälle. Lisäksi vielä ehkä muutama taputus tomusokeria lumihiutaleiksi.

Appelsiini-suklaa kääretorttu


Pohja:

- 1 dl ruokosokeria
- 2 dl vehnäjauhoja
- ½ dl perunajauhoja
- ½ dl tummaa kaakaojauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 4 tl No Eggiä
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl etikkaa
- 1 dl maustamatonta soijajugurttia
- 1 dl soijamaitoa
- ½ banaani muusattuna

Väliin:

- 200 g appelsiinimarmeladia
- 115 g maustamatonta soijatuorejuustoa (esim. Tofutti purnukasta reipas puolikas)
- 1 dl vispautuvaa soijakermaa
- vaniljasokeria

(Kostutukseen: Appelsiinimehua)

Valmista pienessä kulhossa kananmunankorvike sekoittamalla yhteen No Egg, ruokasooda, etikka, soijajugu ja puolikas banaani. Sekoita toiseen kulhoon kuivat aineet. Yhdistä ja lisää joukkoon vielä soijamaito.
Ripottele leivinpaperin päälle hiukan sokeria ja levitä taikina pellille tasaiseksi ohuehkoksi levyksi. Paista noin 8 minuuttia uunin keskitasolla.
Ota valmis paistos pois uunista ja sujauta samalla toinen tyhjä pelti hetkeksi lämpenemään uuniin. Ripottele valmiin pohjan päälle taas sokeria ja aseta päälle puhdas leivinpaperi. Ota lämmennyt pelti pois uunista ja kumoa sen avulla pohja nurinpäin toiselle pellille. Poista leivinpaperi varovasti. Leikkaa reunat pois jos ne ovat päässeet kuivahtamaan.
Voit halutessasi kostutella pohjaa hiukan sivelemällä siihen appelsiinimehua.
Valmista täyte vispaamalla kerma ja yhdistämällä se soijatuorejuustoon. Jos seos näyttää paakkuiselta - vispaa vielä lisää. Mausta vaniljasokerilla. Levitä appelsiinimarmeladi ja kerma-tuorejuustoseos kauttaaltaan pohjan päälle ja rullaa torttu varovasti rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Jätä leivinpaperi rullan päälle ja laita kääretorttu jääkaappiin asettumaan.
 

Pullataikina kookosmaidolla

image

Paras pullataikina! Mumma oli tehnyt tällä ohjeella pitkon kahvikekkereille ja oli pakko muutamaankin otteeseen kysyä, että oliko pulla nyt VARMASTI vegaanista. Ei sillä, etteikö vegaaninen pulla olisi muutenkin hyvää, mutta tämä maistui jotenkin niin erilaiselta. Tämän reseptin mumma oli löytänyt jostain lehdestä. Kun vaivaat taikinaa niin anna sille niin paljon rakkautta ja huomiota kun voisit pullantuoksuisen muorin kuvitella antavan.

Kookospullat

- 4 dl kookosmaitoa
- 50 g hiivaa (1 1/2 pussia kuivahiivaa)
- 1,5 dl sokeria
- 1 rkl kardemummaa
- 1 tl suolaa
- 150 g margariinia (tummansininen Keiju)
- 10-12 dl jauhoja

Voiteluun vahvaa kahvia

Lämmitä kookosmaito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja margariini ja lisää jauho sopivankokoisissa erissä taikinaan kokoajan hyvin sekoittaen. Vaivaa taikinaa kunnolla, vähintään 5 minuuttia ja venytä sitä joka suuntaan, että saat aikaan hyvän sitkon. Kohota 45 minuuttia lämpimässä paikassa. Muovaile taikinasta pullia ja paista ne uunissa 225 asteessa noin 8-12 minuuttia.

Vinkki! Pese taikinakulho ennen kohottamista ja öljyä se kasvisöljyllä jolloin kohonnut taikina sujahtaa mukavasti ulos kulhosta työstämistä varten.

(Jos haluat tehdät korvapuusteja niin kauli taikina isoksi levyksi, voitele margariinilla, ripottele päälle kanelisokeria, rullaa kääröksi ja leikkaa sopiviksi paloiksi.)

Omenapiirakka

image

Sain viikonloppuna iskältä pussillisen syksyn viimeisiä omenoita. Niistä syntyi muunmuassa suussasulavaa omenapiirakkaa. Niinkuin huomata saattaa leipominen ilman munaa onnistuu paremmin kuin hyvin!

Taikina
4 dl jauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl soijamaitoa
1 dl öljyä (tai sulatettu margariini)
+ripaus suolaa ja vaniliasokeria

Sekoita kuivat aineet ensin. Lisää joukkoon neste ja öljy. Sekoita hyvin ja kaada tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille.

Päälle
- Omenoita (noin 6 pientä omenaa)
+ sokeria ja kanelia

Asettele omenanpalaset taikinan päälle tasaisesti tai ei niin tasaisesti. Itse jätin kuoret omenoihin, koska voin olla varma ettei niiden pinnalla ole mitään ylimääräistä kökköä ja koska olen laiska. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Sokru ei oo ihan must tietenkään, mutta kaneli kuuluu asiaan.

Paista uunissa 175 asteessa noin 35 minuuttia. Tarkista kuitenkin piirakan kypsyys puutikulla.

ps. Huomenna luvassa lasagne resepti!

Muhkeat välipalakeksit

image

Hyviä välipala vaihtoehtoja ei ole koskaan liikaa. Vegaanisia välipalakeksejä löytyy muutama variantti markettien hyllyltä, mutta niitä voi tehdä myös itse kotona. Siemen- ja hedelmäsekoitukseen voit valita juuri niitä mitä kaapista saattuu löytymään. Nämä keksit ovat niin muhkeita, että yksi riittää pitämään nälkäisen tyytyväisenä ja sokerit balanssissa aterioiden välissä.

Sain vihdoin ja viimein ostettua taas No Eggiä ja olen korvannut sillä kananmunan tässä reseptissä. Jos No Eggiä sinun kulmillasi ei näy mailla eikä halmeilla niin voit korvata sen esimerkiksi leivinjauhe-ruokasooda-etikka-yhdistelmällä.

Muhkeat välipalakeksit

- 200g vegaanista margariinia
- 1½ dl ruokosokeria
- 4½ dl vehnäjauhoja
- 2 tl No Eggiä
(tai 1 tl leivinjauhetta + 1 tl ruokasoodaa +1 tl etikkaa)
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 tl hyvää tummaa kaakaojauhetta
- 2 rkl siirappia
- ½ dl kurpitsansiemeniä
- ½ dl rusinoita
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 2 rkl auringonkukansiemeniä
- 2 rkl pellavansiemeniä
- 25g tummaa suklaata hakattuna
- ripaus suolaa

(vettä)

Pyöräytä monitoimikoneessa ensin huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Heitä sekaan muut aineet sopiva lasti kerrallaan kunnes taikina on muodostunut. Jos massa hajoilee tai tuntuu aivan liian kuivalta voit lisätä ruokalusikallisen tai pari vettä joukkoon. Muovaile taikinasta pallo ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Muovaile taikinasta haluamasi muotoisia möllyköitä. Itse tykkään laittaa taikinan kolmeen osaan ja venyttää siitä kolme pellille sopivaa litteää “patonkia”, jotka leikkaan viipaileiksi heti uunista tultua. Ripottele taikinan päälle siemeniä ennen uuniin laittoa ja painele niitä hiukan taikinaan kiinni.
Paista keksejä uunin keskitasolla 10 minuuttia.

image

Arrakilla ryhditetyt cupcaket ja kuinka tehdä kuorrute kookosmaidosta

image

Päällimmäinen tarkoitus tänään ei ole jakaa uutta kuppikakku ohjetta vaan kertoa kuinka onnistunut kookoskuorrute valmistetaan ja minkä kaavan tarvitset, jotta leivoksesi nousevat taivaisiin ja säilyttävät kostean koostumuksensa.

Ensin kaava:

Kakkuja ja leivoksia tehdessä olen kokeillut monta eri aineskomboa kananmunan korvaajaksi, mutta seuraavan olen havainnut toimivan parhaiten.

Noin 4 dl nesteitä vetävään taikinaan valitsen,

- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl etikkaa

Jauheet sekoitat normaalisti muiden kuivien joukkoon ja lorauksen etikkaa voit lisätä taikinaan viimeiseksi. Vaikka etikka kakussa kuullostaakin ehkä vähän oudolta ei se tule lopullisessa tuotteessa maistumaan laisinkaan.

Sitten kuorrute:

Noin viikko sitten koin epätoivon hetkiä juhlakakun kuorrutusta pakertaessani kun kaksi päivää jääkaapissa maanneet kookosmaitopurkit eivät olleetkaan jähmettyneet. Tuona päivänä opin ettei kaikki kookosmaito laadut sovi kerman valmistukseen. Opin myös, että kookosmaitojen kookospitoisuuksissa on suuria eroja ja vain 35% kookosuutetta sisältävästä maidosta ei ole jähmettymään. Eli kun valitset kuorrutus kookosmaitoa niin valmitse vähintään 75%:sta tavaraa. Kun tämän asian muistat ottaa huomioon ei kookoskuorrutuksen kanssa voi olla onnistumatta.

Pelataksesi varman päälle osta kookosmaito jo edellisenä päivänä ja säilö se jääkaappiin. Jos epäonnistuminen aiheuttaa painajaisia voit käydä heiluttelemassa purkkia ja tuntea kuinka maito on jähmettynyt.

Kaksi purkkia riittää hyvin esimerkiksi yksikerroksisen keskikokoisen kakun väliin ja päälle kuorrutteeksi. Yksi purkki riittää mainiosti jos haluat kuorruttusta vain päälle. Ylläoleviin jättikokoisiin kuppikakkuihin kului kaksi purkkia, kakkuja oli kymmenen.

1. Avaa purkki ja kaavi jähmettynyt kookosmaito kulhoon. (Voit huuhdella kulhon kylmällä vedellä ensin.) Valkoista kermaa on suurinpiirtein tölkin puoleen väliin saakka. Käytä loppu neste vaikka smoothien tekoon tai käytä leivonnassa.

image

2. Kun kerma on tallessa kulhossa voi sen tässä vaiheessa terästää halutessaan. Kerma toimii myös naturellina, mutta koska halusin koostumuksesta jämerämpää lisäsin sekaan 2 rkl tomusokeria. Lisäksi vielä maustoin sen 3 teelusikalla kaakaojauhetta ja puolella teelusikalla arrakkiaromia.

image

3. Riko kookoskerma kulhossa ja vatkaa hellästi. Kermaa ei tarvitse vaahdottaa vaan riittää, että siitä tekee tasaisen. Voit käyttää sen heti, mutta suosittelen laittamaan sen jääkaappiin vetäytymään. Ja niinkuin monet muutkin asiat kookoskermakin on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

image

Arrakilla maustetut cupcaket
(10 isoa kuppikakkua)

- 4 dl vehnäjauhoja
- 3 dl sokeria
- 2 tl vaniliinisokeria

- 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- Ripaus suolaa
- 2 dl vahvaa kahvia
- 2 dl kookosmaitoa (muut kasvimaidot käy myös)
- 1 dl öljyä
- 1 tl etikkaa
- 1/2 tl arrakkiaromia

Sekoita ensin kuivat aineet hyvin ja lisää joukkoon loput reseptin aineksista. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja paista noin 15-20 minuuttia. Viimeiset minuutit voit laittaa uunin lämmittämään kakkusia vain alhaalta päin. Testaa kypsyys puutikulla. Levitä päälle reipas kerros kookoskermaa ja nauti!

Mikä teidän mielestä on paras kananmunankorvike leivonnassa?

Kevättä rinnassa! Minttu-sitruunaleivos

image

Minttu-sitruunaleivos

Pohja:
- 4 dl vehnäjauhoja
- 3 dl sokeria
- 2 tl No eggiä
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 4 dl kookosmaitoa
- Puolikkaan sitruunanmehu
- N. 1 tl raastettua sitruunankuorta
- 1 dl öjlyä

Sekoita kuivat aineet ensin ja lisää muut taikina-ainekset perään. Sekoita hyvin Kuumenna uuni 175 asteeseen ja sutase pikkaisen öljyä leivinpaperin päälle. Paista leivosta uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä.

Pellillisestä saa noin 10 leivosta.

Niiden kuorrutukseen tarvitsee :
- purkillisen soijavispiä
- n. 2 dl tomusokeria
- 2 rkl perunajauhoja
- reilun kourallisen minttua silputtuna
- n. 1/2 tl raastettua sitruunankuorta
- 1 tl sitruunanmehua

Sekoita kaikki aineet ja laita seos jääkaappiin jähmettymään.

Kokoa pohjasta ja kuorrutteesta yksi tai kaksi kerroksisia torneja ja koristele mintunlehdillä.

image

+ Jos saat näihin leivoksiin järjestettyä jotain paikallapysyvämpää soija-tai riisivispiä (Soyatoo) niin voit jättää aivan hyvin perunajauhon pois kuorrutteesta.

Sahramipannukakku

image

Pitkän aikaa luulin, että gotlantilainen saffranspannkaka oli sahramilla maustettua tavallista pannukakkua. Vaikka sainkin tietää, että kyse on sahramilla maustetusta uuniriisipuurosta jäi vanha kuvitelmani kummittelemaan mieleeni. Nyt toisaalta kun olen saanut tämän pois systeemistäni niin voin lisätä gotlantilaisen pannukakun veganisoimisen To Do-listalleni.

Jos et halua pannukakkuun liian voimakasta sahramin makua voit puolittaa ohjeessa olevan määrään. Samoin kookosmaito maistuu tässä pannarissa, joten kookosyököille vain toista kasvimaitoa peliin.

Sahramipannukakku
(pellillinen)

- 6,5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl ruokosokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- ½ tl suolaa
- 0,5 g sahramia
- 50g vegaanista margariinia (+ nokareita pellille)
- 1 dl maustamatonta soijajugurttia
- 5 dl kookosmaitoa (1 tölkki)
- 5 dl muuta kasvimaitoa (käytin riisimaitoa)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini. Lisää seokseen margariini, soijajugurtti ja maidot. Kookosmaito saattaa olla klimppistä, joten sekoita hyvin. Heittele muutama nokare margariinia uunipellille leivinpaperin päälle ja kaasa taikina pellille. Lisää vielä nokareita päällekin. Paista pannukakkua 200 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia ja nosta ylemmälle tasolla vielä 10 minuutiksi.

Soijavispi ja hillo ovat hyviä kavereita pannarille, mutta omat suosikkini ovat margariini ja siirappi!

Sitruunapiirakka

image

Tämä ihana piirakka!

Poikaystäväni leipoi tätä kirpeää sitruunapiirakkaa viime viikonlopun illanistujaisiin. Ilman marenkia tosin, koska kaapissa ei ollut aivan kaikkia tarvittavia aineksia, mutta sen hän paikkasi soijavispin (Alpro Airy&Creamy) ja tomusokerin sekoituksella. SUPERNAM! Sitruunatäytteessä olevan maissitärkkelyksen hän oli korvannut perunajauhoilla noin 5 rkl (kuulemma) agaragarin hän korvasi taas Vegesetillä, josta ei ollut mitään hyötyä (kuulemma). Muistaa vaan antaa kaiken jäähtyä kunnolla ennenkuin kokoaa piirakan (jos siis jättää marengin pois). Jos on vähänkään siis luppoaikaa tänä viikonloppuna niin suosittelen sulkeutumaan keittiöön tämän reseptin kanssa!

HOX! Nyt ei meillä mene suunnitelmat yhteen oikein Tumblrin kanssa, joten lataan videon taasen erilliseen palstaan. Reseptiin pääsee myös klikkaamalla ylimmäisenä olevaa linkkiä.

image

image

image

Murokeksit

image

Hyvä perustaikina vegaanisille murokekseille. Näistähän voi sitten loihtia minkä makuisia ja muotoisia mieli halajaa. Voit pyöritellä taikinasta vaikka perinteisiä pikkuleipiä ja laittaa kahden keksin väliin hilloa ja suklaata tai voit tehdä tomusokerikuorrutteen ja liimata sen avulla päälle kookoshiutaleita. Taivas on rajana!

Murokeksit

- 200 g vegaanista margariinia ( tummansininen Keiju)
- 1 ½ dl sokeria
- 4 ½ dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 3 tl vaniljasokeria tai 1 tl vanilja-aromia
- 1 rkl siirappia
- ½ tl etikkaa ja ½ tl ruokasoodaa antamaan kuohkeutta (munankorvike)

Sekoita ensin margariini ja sokeri monitoimikoneessa. Lisää sitten muut aineet ja sekoita hyvin. Muovaa taikina palloksi. Jos tuntuu, että taikina hajoilee ja murenee niin huuhtele kätesi kylmällä vedelle (älä kuivaa) ja yritä uudelleen. Anna taikina vetäytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.

Muotoiluvaiheessa saa luovuus kukoistaa. Voit tehdä perinteisiä lättyjä, pursottaa rinkuloita, muovailla tankoja jne. Itse tein taas neljä pötköä, joilloin kaikki taikina mahtuu yhdelle pellille. Tällöin keksit pitää leikata paloiksi heti uunista tultuaan.

Keksit paistetaan 175 asteessa uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Näiden kyytipojaksi passaa hyvä tee ja “Älköön kukaan häiritkö mua”- hetki.

Mausteinen banaanipannukakku

image

Tulevaa viikonloppua ajatellen… Jos joku oli päättänyt jäädä loikoilemaan huomenaamuna sänkyyn ihan vain vapaapäivän kunniaksi niin ehdottaisin ylläolevaa pannukakkua evääksi. Itse herkuttelin tätä viime viikonloppuna kuuman kaakaon ja luontodokkareiden kera ja viivyin niin kauan sängyssä kuin omatuntoni salli.

Tähän ehkä jo hieman maultaan jouluakin enteilevään pannukakkuun sopii päällysteeksi esimerkiksi kaneli, tuoreet hedelmät ja agavesiirappi.

Mausteinen banaanipannukakku

- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 dl spelttiruohetta
- 3 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniliinisokeria
- ripaus kardemummaa
- ripaus kanelia
- ripaus suolaa
- 1 cm palanen tuoretta inkivääriä (tai ripaus jauhettua)
- 3,5 dl vettä
- 1 dl öljyä
- 1 tl etikkaa
- 2 muusattua kypsää banaania
+ päälle Keiju-margariininokareita

Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sitten muut. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja kaada taikinaseos pellille. Heittele pieniä margariininokareita taikinan päälle.
Pannukakku on valmis noin 30 minuutin kuluttua ja kun se on saanut kauniin kultaisen värin pintaansa. Tarkista kuitenkin kypsyys vielä puutikulla. Kun kakku on vielä lämmintä on banaanisosekin löysää ja tarttuvaa, joten tsekkaa tarkasti onko tikussasi taikinaa vai banaania. Pannukakku on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä.

Laventelikeksit

image

Parin viikon takaisilta Herkkumessuilta tarttui suklaiden ja mausteiden lisäksi mukaan erilaisia maustettuja sokereita. Ostamani sokerit kulkevat Pyhä Olavi tuotemerkin alla ja tulevat Savonlinnasta.
Keksitaikinana toimi moneen muuntuva murokeksi resepti, johon vain vaihdoin raskaan siirapin vedeksi, että saisin kekseistä ihanan keveitä ja laventelisokerin lisäämään hienostuneen aromin. Laventelin maun ei mielestäni tarvitse olla hyökkäävä ja itsestäänselvyys ettei keksit muistuttaisi saippuapaloja vaan vieno maku taustalla sulostuttamassa.

image

- 200 g vegaanista margariinia ( tummansininen Keiju)
- 1 ½ dl sokeria

- 4 ½ dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 3 tl vaniljasokeria tai 1 tl vanilja-aromia
- 1 rkl vettä
- 3 tl laventelisokeria
- ½ tl etikkaa ja ½ tl ruokasoodaa antamaan kuohkeutta (munankorvike)

Sekoita ensin margariini ja sokeri monitoimikoneessa. Lisää sitten muut aineet ja sekoita hyvin. Muovaa taikina palloksi. Jos tuntuu, että taikina hajoilee ja murenee niin huuhtele kätesi kylmällä vedelle (älä kuivaa) ja yritä uudelleen. Anna taikina vetäytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.

Muotoile taikinasta palleroita ja litistä ne kämmenten välissä. Asettele pellille jättäen kekseille varaa levitä paistuessa. Paista keksit 175 asteessa uunin keskitasolla 10 minuuttia.

image

Espressokakku ja suklaakastike

image

Vaikka tämä kakku onkin kuivakakun muodossa niin se on kaikkea muuta kuin kuivaa. Se on ihanan kuohkea ja kostea ja suklaakastike on takuulla sormet ja huulet tuhrivaa.

Espressokakku

- 4 dl vehnäjauhoja
- 3 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniliinisokeria
- ½ tl ruokasoodaa
- ½ tl etikkaa
- 2 dl espressokahvia tai muuta vahvaa kahvia (keitettynä)
- 2 dl kasvimaitoa (itse käytin riisimaitoa)
- 1 dl rypsiöljyä tai sulatettua kasvimargariinia
+ ripaus suolaa

Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sitten kosteat joukkoon. Sekoita hyvin. Kahvia ei tarvitse jäähdytellä. Voitele kakkuvuoka kasvimargariinilla ja voit myös halutessasi leivittää sen. Paista kakkua 175 asteessa uunin keskitasossa noin 30 minuuttia. Itse tykkään paistaa kakkuni niin sanotusti alhaalta ylös joilloin ensin asetan uunin lämmittämään vain uunin alaosaa ja puolessa välissä muutan asetusta kokopaistatukseen. Vahdi kuitenkin aina kakkua ja tarkista kypsyys puutikulla ja lisää paistoaikaa tarvittaessa. Kun kakku on valmis anna sen jäähtyä rauhassa, jonka jälkeen se pullahtaa sulavasti vuuasta ulos.

Suklaakastike

-  reilu puolikas levyä Brunberg vegaanista tummaasuklaata (myös muut maidottomat tummatsuklaat käy)
- 3 rkl siirappia
- 3 rkl kasvimaitoa (käytin tässäkin riisimaitoa)

Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Kun palaset ovat sulaneet lisää joukkoon siirappi ja kasvimaito. Anna kastikkeen hiukan jäähtyä ja valuta se sitten kakun päälle.

image



Säästä vähän suklaakastiketta seuraavaan aamuun ja voitele sillä paahtoleipäsi. Mums!

Luumu-kermapiirakka

image

Kotiudun hiljattain Prahan reissulta ja ennenkuin jakelen Prahan vege-suosikit niin ehdottaisin pöydänantimiksi seuraavaa hedelmäistä ja kermaista piirakkaa. Tai kakkuhan tuo oikeastaan on?

Luumu-kermapiirakka

Pohja:
- 2 ½ dl vehnäjauhoja
- 1 ½ dl sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniliasokeria
- ½ tl soodaa
- ½ tl etikkaa
- 3 rkl öljyä
- 2 dl vahvaa kahvia
+ ripaus suolaa ja öljyä vuuanvoiteluun

Päälle:
- 2 dl Alpron Airy&Creamy soijavispiä
- n. 8 luumua
+ tomusokeria

Sekoita ensin pohjataikinan kuivat aineet johon heität perään märät ainekset. Voitele kakkuvuoka öljyllä tai vegaanisella margariinilla. Paista pohjaa 175ºC asteessa 15-20 minuuttia ja tarkista kypsyys puutikulla. Pohja on ohut, joten varo ettei se pala.
Anna pohjan jäähtyä.

Vispaa soijavispi jääkaappiin jähmettymään päivää tai vähintään muutamaa tuntia ennen kuorruttamista. Voit maustaa vispiä vaniliasokerilla. Lataa kermavaahto jäähtyneen pohjan päälle. Pese ja viipaloi luumut ja upota ne kermakuorrutteeseen. Siivilöi päälle tomusokeria.

image



Piparkakkubiscotit

image

Piparkakkubiscoteilla pääsee kivasti kotitekoisten piparkakkujen makuun ilman samaa keittiöruuhkaa. Ne voi höystää suklaahipuilla, manteleilla tai vaikkapa kuivatuilla karpaloilla. Tee tupla erä ja pakkaa kaverille purkkiin lahjaksi!

Piparkakkubiscotit
(noin 15 kpl)

15 g vegaanista margariinia (n. 2 rkl)
0,75 dl luomu ruokosokeria
2 rkl omenahilloa
½ tl leivinjauhetta
1 rkl kasvimaitoa+½ tl ruokasoodaa+½ tl etikkaa (kananmunankorvike)
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl piparkakkumaustetta
ripaus suolaa
(vettä)

Pehmitä margariini huoneenlämmössä ja sekoita se sokerin kanssa tehosekoittimessa. Lisää muut aineet ja anna koneen pyöräyttää taikina. Jos taikina murenee voit lisätä joukkoon 1 rkl vettä ja pyöräyttää konetta uudelleen. Painele taikina tiiviiksi palloksi ja laita se vetäytymään jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi.
Sivele leivinpaperin päälle hiukan öljyä. Muotoile taikinasta yksi pellin pituinen leveähkö patonki. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.
Ota levy pois uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Leikkaa patongista reilun sormen paksuisia keksejä ja asettele ne pellille. Paista vielä 5-10 minuuttia.

Sama ohje löytyy myös Animalia-lehden uusimmasta numerosta.

Neljän marjan piirakka

image

Sopisiko marjapiirakka joulupöytään? Miksi ei sopisi! Viime vuonna jaoin joulureseptejä hieman jälki junassa, joten tänä vuonna ajattelin paikata tilanteen ja aloittaa näin hyvissä ajoin. Tästä mehukkaasta marjapiirakasta saat jouluisan kun lisäät marjojen sekaan kanelia ja kardemummaa. Ai, niitä tuoksuja kotona!

Kutsuttakoon näitä tulevia jouluun sopivia reseptejä vaikkapa “jouluhyväksytyiksi”.

Marjapiirakka

(Taikinasta valmistin yhden isomman piirakan (halkaisia 25 cm) ja neljä pientä.)

Pohja:

- 150 g kasvimargariinia (Sininen Keiju tai Sunnuntain vegaaninen leivontamargariini)
- 4 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl maustamatonta soijajugurttia
- 2 tl vaniliinisokeria
( 1 tl leivinjauhetta)
+ ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja muotoile taikina piirakkavuokaan. Pikkupiiraat voit muotoilla esimerkiksi paperisia muffinssivuokia apuna käyttäen. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja esipaista pohjaa noin 12-15 minuuttia. Taikina viihtyy hyvin jääkaapissa jos haluat esivalmistella pohjan ajoissa vaikkapa illan juhlia varten.

image



Jos tässä vaiheessa tuumaat, että taikinan teko on ollut jo tarpeeksi duunia ja haluat koota päällisen nopeasti niin valitset vain marjat pakkasesta, sokeroit ne ja sujautat ne esipaistetun piirakkapohjan päälle. MUTTA jos haluat hieman panostaa päälliseen niin tsekkaa tämä ohje.

- 4 dl puolukoita
- 2 dl karpaloita
- kourallinen mustaherkukoita
- kourallinen mansikoita
- 1 dl sokeria
- 2 tl vaniliinisokeria
- hakattua minttua (n. 1 rkl)
- ripaus kanelia
- ripaus kardemummaa
- 1 rkl perunajauhoja

Laita marjat porisemaan kattilaan sokerin kanssa. Kiehauta kunnes marjat pehmenevät ja nesteet lähtevät liikkeelle. Ota kattila pois hellalta ja anna jäähtyä. Jos marjat suorastaan kylpevät nesteessä niin kaada sitä pois kattilankantta apuna käyttäen. Lisää nyt muut aineet marjojen joukkoon. Kun lisäät perunajauhot, siivilöi ne siivilän läpi, jotta vältyt paakuilta. Kaada marjaseos esipaistetun pohjan päälle ja laita se uuniin vielä noin 10 minuutiksi.

image



Piirakka on ihanaa lämpimänä, joten käy kimppuun pian uunista oton jälkeen. Tipauta läski pallo vegaanista vaniliajäätelöä kylkeen tai dippaa vegaaniseen vaniliakastikkeeseen.

JOULUHYVÄKSYTTY!

Kirsikkakakku

Saakohan torilta vielä kirsikoita?

image

Kirsikkakakku

- 3 dl vehnäjauhoja
- 1,5 dl kaurahiutaleita
- 3 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl No Eggiä
- 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 2 dl soijamaitoa
- 2 dl vettä
- 1 tl etikkaa
- N. 1 rkl huoneenlämpöistä Keijua
- Runsas kourallinen kirsikoita
+ ripaus suolaa ja kardemummaa

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään hyvin ja lisää nesteet ja margariini. Voitele kakkuvuoka ja päällystä vuuan pohja halkaistuilla kirsikoilla (kivet poistettu of course). Kaada kakkuaines kirsikoiden päälle, ei ole niin nuukaa vaikka kirsikat lähtevät uiskentelemaan. Upota taikinaan vielä lopuksi loput kirsikanpuolikaat. (Jos haluat lisää ylläreitä niin upota myös sekaan pieniä tummasuklaanpaloja.) Lämmitä uuni 175 asteeseen ja paista kakkusta noin 30-40 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

Koristele tomusokerilla kakun jäähdyttyä.

image

Text
Photo
Quote
Link
Chat
Audio
Video