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MENU DI FUNGHI AL TARTUFO

De 14 a 24 de agosto - almoço e jantar 

Chegou o momento de um dos festivais mais aguardados da Vinheria Percussi, que combina uma das especialidades de Silvia Percussi, os cogumelos, com um dos mais desejados ingredientes da estação: as trufas negras!

Para o Menu di Funghi al Tartufo de 2014, a chef traz quatro criações muito inspiradas, que prometem conquistar visão, olfato e paladar.

E, para uma experiência completa, Lamberto Percussi elencou vinhos sicilianos frescos, frutados e muito francos, que se harmonizam perfeitamente ao menu.

Os vinhos podem ser consumidos em taça, com uma sugestão diferente para três etapas, ou por garrafa, a preços especiais.

Veja:

MENU DI FUNGHI AL TARTUFO 2014

 

Per Cominciare

CAPESANTE AL NERO, CAPPELLE DI FUNGHI E “MACARON” SALATO

Vieira fresca selada com lasca de trufa negra, cogumelos recheados e “macaron” salgado e trufado

Harmonização: o branco Cusumano Insolia Sicilia IGT

 

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Antipasto

UOVA & PATATE AL TARTUFO NERO ESTIVO

Ovo pocheado sobre röschti de batatas cobertos com lascas de trufas negras

Harmonização: o tinto jovem Cusumano Nero d’Avola Sicilia IGT

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Piatto Caldo

CARBONARA DI ASPARAGI AL TARTUFO NERO

Massa fresca artesanal servida com molho “alla carbonara” preparado com aspargos frescos e trufas negras

Harmonização: o tinto encorpado e intenso Cusumano Benuara Sicilia IGT

 

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Dessert

TERRA DI FUNGHI COLTIVATI

Uma inusitada sobremesa com suspiros em forma de cogumelos,chocolate AMMA em duas apresentações e sorvete de nata

 

Menu Completo: R$ 135

Menu Completo com Harmonização de Vinhos: R$ 180

 

Da adega da Vinheria Percussi, o sommelier Lamberto Percussi recomenda:

  • Cusumano Insolia Sicilia IGT - R$ 90/garrafa (90 pontos, James Suckling; 85 pontos, Wine Spectator, jan. 2014; 2 Bicchieri, Gambero Rosso 2014).
  • Cusumano Nero d’Avola Sicilia IGT - R$ 90/garrafa (85 pontos, Wine Spectator, jan. 2014; 2 Bicchieri, Gambero Rosso 2014)
  • Cusumano Benuara Sicilia IGT - R$ 135 /garrafa (90 pontos, James Suckling; 87 pontos, Wine Spectator, fev. 2014; 2 Bicchieri, Gambero Rosso)

RESERVAS: 3088-4920 e 3064-4094 ou pelo nosso site.

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Uitzending Cappelle Calling - 12 augustus 2014

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Natuurlijk heb ik een aantal artiesten in deze uitzending gedraaid die komend weekend op Lowlands staan. Maar daarnaast was er nog veel meer waaraan ik aandacht besteedde. Zoals de 65ste verjaardag van Mark Knopfler, de 60ste verjaardag van Joe Jackson, en natuurlijk ook het concert van de Pet Shop Boys. En vanwege het trieste nieuws over het overlijden van acteur Robin Williams draaide ik een cover die hij samen met Bobby McFerring ooit heeft opgenomen van ‘Come Together’ van The Beatles.

Terug luisteren kan hier:

Uur 1
Uur 2

Dit was de playlist van vanavond:

Uur 1:

Dire Straits - Calling Elvis ‘91
The Kooks - Forgive & Forget ‘14
James Brown - I Feel Good ‘65
First Aid Kit - Love Interruption ‘14 (DisCovered)
Pet Shop Boys - Suburbia ‘86
The National - I Need My Girl ‘13
David Bowie - Sound And Vision ‘77
Waylon - Love Drunk ‘14 (PowerPlay)
Robin Williams & Bobby McFerrin - Come Together ‘98
Boy & Bear - Milk & Sticks ‘12
Ben Howard - End Of The Affair ‘14

Uur 2:

Elvis Presley - Bossa Nova Baby ‘63
Tim Vantol - If We Go Down, We Will Go Together ‘13
Jack White - Love Interruption ‘12 (DisCovered)
Portishead - Sour Times ‘94
Kaiser Chiefs - Heat Dies Down ‘07
Fink - Shakespeare ‘14
Joe Jackson - You Can’t Get What You Want (Till You Know What You Want) ‘84
Gregory Porter - Liquid Spirit ‘13
Foo Fighters - My Hero ‘98
Jimi Hendrix - Purple Haze (Woodstock) ‘69 (Live Track van de Week)
The Ting Tings - Wrong Club ‘14
Rammstein - Mein Teil (Pet Shop Boys remix) ‘04

Volgende week dinsdag is er tussen 20:00 en 22:00 weer een nieuwe uitzending van ‘Cappelle Calling’ op Laser Radio. Verzoekplaten of suggesties kunnen gemaild worden naar peter@laserradio.nl.

Vissi d’arte, vissi d’amore

Vissi d’arte, vissi d’amore

Durante il corso della mia vita mi son speso in tutto e per tutto in nome dell’arte sperando sempre di far cosa gradita a Dio.

Mi ricordo del tempo in cui lavoravo con estrema dedizione alle tombe dei Medici. Non dormivo quasi mai e quel  che mangiavo non sarebbe bastato nemmeno a sfamare un pettirosso a primavera.

Il 29 settembre del 1531 ero così deperito che Giovan Battista Mini, uno dei miei…

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A chiunque può capitare la possibilità di andare per tre giorni in una bella città italiana: nel mio caso, Firenze. Firenze? In tre giorni? Non è possibile, non si riesce a vedere nulla! E’ vero, magari non c’è tempo per soffermarsi davanti alle vetrine, per andare ovunque e le file chilometriche fuori dai musei possono scoraggiare anche i più risoluti. Ma non bisogna scoraggiarsi, è solo…

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I primi esemplari in oro - casule, dalmatiche e piviali - furono
commissionati a X Regio dall’Ufficio delle Celebrazioni Liturgiche del
Sommo Pontefice nell’anno 2000 per le Cappelle Papali e le altre
Celebrazioni a cui prendessero parte gli Eminentissimi Cardinali in
occasione del Grande Giubileo. Nel medesimo anno furono prodotti gli
altri colori.

Il tessuto di base è un raso stabilizzato in seta e cotone ( esterno /
interno ), appositamente studiato per strutturare il paramento nelle
componenti tipiche della luminosità della seta e della corposità del
cotone. Il raso originale così concepito è quello del completo
realizzato da X Regio per il Santo Padre Giovanni Paolo II in
occasione dell’apertura della Porta Santa della Patriarcale Basilica
Ostiense il 18 gennaio 2000.

L’armatura tessile permette il crearsi di giochi chiaroscurali lucenti
e insieme pastosi propri dell’estetica fiamminga; gli ornati sono in
pregevole broccato lionese in viscosa e lurex. Entrambi i tessuti sono
prodotti in esclusiva per X Regio.

Le croci della stola e del collo sono composte a mano con tre
differenti tipi di agrimano. Le cuciture degli ornati e delle croci
sono eseguite a mano.

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