Ylistys appelsiineille

Nykyään kaiken pitää olla helppoa ja vaivatonta. Niinpä mandariinit ja muut helposti kuorittavat hedelmät ovat syrjäyttäneet appelsiinit. Lapsuusmuistoissani appelsiinit olivat aivan ihania, jos vain äiti kuori ja pilkkoi ne valmiiksi. Harmi vain, että tämä vaivattomuuden tavoittelu on levinnyt myös moniin aikuisiin ja siksi yhä suurempi osa maailman appelsiinisadoista menee nykyisin suoraan mehutehtaille.

Nyt kannattaa etsiä kaupoista veriappelsiineja, koska veriappelsiinilajikkeet moro ja tarocco kypsyvät helmi-maaliskuussa. Löytääkseen taroccon, on varminta matkustaa Sisiliaan, jossa nämä maailman parhaiksi appelsiineiksi sanotut hedelmät kasvavat. Meidän leveysasteilta saa kuitenkin moroa, joka sekin on hyvänmakuinen ja jonka parhaimmat yksilöt ovat sisältä kauniin verenpunaisia. Appelsiinilaarista kannattaa viedä kotiin pieniä tai keskikokoisia appelsiineja, jotka tuntuvat kokoonsa nähden raskailta ja joilla on mahdollisimman ohut kuori. Ne ovat herkullisimpia ja mehukkaimpia. Appelsiinilajikkeet kypsyvät eri aikoihin, mutta kesällä tai alkusyksystä ne kannattaa jättää kokonaan kauppaan ja keskittyä mieluummin marjojen ja omenoiden syöntiin.

Appelsiineja kasvatetaan suurilla viljelmillä, joissa luonnollisesti käytetään paljon kemiallisia kasvinsuojeluaineita ja lisäksi korjatut hedelmät saavat homeenesto- ja vahakäsittelyn. Siksi luomuappelsiinit ovat hyvä valinta, ainakin jos haluaa huoletta käyttää myös kuoren.

Yksikään kaupan hyllyltä löytyvä appelsiinimehu ei voita itse puristettua mehua. Yhden lasillisen mehua saa puristettua kahdesta appelsiinista. Hohtoa tähän tuo, että eri vuodenaikoina puristetut lasilliset maistuvat erilaisilta, koska ne ovat peräisin eri appelsiinilajikkeista. Itse muistelen aina silloin tällöin onnellisia viikkojani sukulaisteni hoivassa Californiassa, jossa keräsimme joka aamu ämpärillisen appelsiineja puutarhasta ja puristimme niistä mehun. Noissa appelsiineissa maistui aurinko!

Kaupassa paras appelsiinimehu on tuorepuristettua. Kuitenkin tällöin on tavallista, että appelsiinit on puristettu jo sadonkorjuun yhteydessä ja niistä on eroteltu hedelmäliha ja mehu, jotka yhdistetään uudelleen vasta kun mehu pakataan. Kun kuluttaja juo niin sanotun tuorepuristetun mehun, se voi olla lähes vuoden vanhaa. Koska eri appelsiinilajikkeet sekoitetaan keskenään pitkässä tuotantoketjussa, niin tuorepuristettu mehu maistuu samalta purkista toiseen. Siispä minulta iso kippis itse puristetulle mehulle!

Text
Photo
Quote
Link
Chat
Audio
Video